舌尖上的中國(中央電視台出品的系列美食紀錄片)

劇情簡介

海報	簡介
	舌尖上的中國第一季在以往的影像素材里，中國美食更多以“烹飪大師”或“美食名家”結構，展現的是“精湛的廚藝”和“繁複的過程”，能夠看到的電視節目也多以“比賽”的形式出現。在本片中，中國美食更多的將以輕鬆快捷的敘述節奏和精巧細膩的畫面，向觀眾，尤其是海外觀眾展示中國的日常飲食流變，中國人在飲食中積累的豐富經驗，千差萬別的飲食習慣和獨特的味覺審美，以及上升到生存智慧層面的東方生活價值觀。
	舌尖上的中國第二季《舌尖上的中國》（第二季）作為一部探討中國人與食物之間關係的美食紀錄片，以食物為視窗，讀懂中國——通過美食，使人們可以有滋有味地認知這個古老的東方國度。“一方水土一方人”，本片將通過展示人們日常生活中與美食相關的多重側面，描繪與感知中國人的文化傳統、家族觀念、生活態度與故土難離。人們收穫、保存、烹飪、生產美食，並在其過程中留存和傳承食物所承載的味覺記憶、飲食習俗、文化樣態與家常情感。本片共8集，將從時節、腳步、心傳、秘境、家常、相逢、三餐七個角度來講述中國美食故事，第8集為拍攝花絮。
	舌尖上的中國第三季《舌尖上的中國》第三季近觀食物之美，遠眺中華美食所根植的文化淵源，藉飲食之道深度挖掘更有價值和韻味的中國故事。在歷史演化中探究中國美食的遷徙與融合，深度討論中國人與食物的關係。節目攝製組足跡遍布全國20多個省、市、自治區，包括香港、台灣地區，拍攝地點多達115處，調研採訪人物300多人，拍攝美食達400多種，傾力為觀眾呈現視覺及精神大餐。

分集劇情

第一季：1.自然的饋贈

　　作為一個美食家，食物的美妙味感固然值得玩味，但是食物是從哪裡來的，毫無疑問，我們從大自然中獲得所有的食物，在我們走進廚房，走向餐桌之前，先讓我們回歸自然，看看她給我們的最初的饋贈。
本集將選取生活在中國境內截然不同的地理環境中的具有代表性的個人、家庭和群落為故事主角，以及由於自然環境的巨大差異所帶來的截然不同的飲食習慣和生活方式為故事背景，展現大自然是以怎樣不同的方式賦予中國人食物，我們又是如何與自然和諧相處，從而了解在世代相傳的傳統生活方式中，通過各種不同的途徑獲取食物的故事。

第一季：2.主食的故事

　　主食是餐桌上的主要食物，是人們所需能量的主要來源。從遠古時代賴以充飢的自然穀物到如今人們餐桌上豐盛的、讓人垂涎欲滴的美食，一個異彩紛呈、變化多端的主食世界呈現在你面前。本集著重描繪不同地域、不同民族、不同風貌的有關主食的故事，展現人們對主食的樣貌、口感的追求，處理和加工主食的智慧，以及中國人對主食的深厚情感。

第一季：3.轉化的靈感

　　腐乳、豆豉、黃酒、泡菜，都有一個共同點，它們都具有一種芳香濃郁的特殊風味。這種味道是人與微生物攜手貢獻的成果。而這種手法被稱作“發酵”。中國人的老祖宗，用一些罈罈罐罐，加上敏銳的直覺，打造了一個食物的新境界。要達到讓食物轉化成美食的境界，這其中要逾越障礙，要營造條件，要把握機緣，要經歷挫敗，從而由“吃”激發出最大的智慧。

第一季：4.時間的味道

　　醃製食品，風乾晾曬的乾貨，以及醬泡、冷凍等是中國歷史最為久遠的食物保存方式。時至今日，中國人依然對此類食品喜愛有加。
本集涉及的美食主要有臘肉，火腿，燒臘，鹹魚(醃魚)，醃菜，泡菜，漬菜，以及鹽漬，糖漬，油浸，晾曬，風乾，冷凍等不同食物保存方法，展現以此為基礎和原材料的各種中國美食。貯藏食物從早先的保存食物方便攜帶發展到人們對食物滋味的不斷追求，保鮮的技術中蘊涵了中國人的智慧，呈現著中國人的生活，同時“醃製發酵保鮮”也蘊含有中國人的情感與文化意象，如對故鄉的思念，內心長時間蘊含的某種情感等等。

第一季：5.廚房的秘密

　　與西方“菜生而鮮，食分而餐”的飲食傳統文化相比，中國的菜餚更講究色、香、味、形、器。而在這一系列意境的追逐中，中國的廚師個個都像魔術大師，都能把“水火交攻”的把戲玩到如火純青的地步，這是8000年來的修煉。我們也在這漫長的過程中經歷了煮、蒸、炒三次重要的飛躍，他們共同的本質無非是水火關係的調控，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也僅此一家。本集將主要透過與具有精湛美食技藝的人有關的故事，一展中國人在廚房中的絕技。

繼續看6-10集

選集

角色	演員	配音	備註
解說員	李立宏	----	----
單珍卓瑪	----	----	採集松茸的藏民
老包	----	----	常年在浙江遂昌挖冬筍。
老黃	----	----	雲南諾鄧火腿傳承人，雲南大理北部山區雲龍縣人。
聖武	----	----	聖武和弟弟茂榮，湖北嘉魚縣上的職業挖藕人。
老黃	黃國盛	----	陝北人，每年農曆十一月初開始，老黃都會做饃饃出去賣
劉光榮	----	----	從四川來嘉興打工的裹粽技師
阿婆	----	----	寧波年糕手藝傳承人
姚貴文	----	----	姚貴文和王翠華，雲南紅河地區的建水古城做豆腐的手藝人
方興玉	----	----	安徽毛豆腐手藝人
丁國雲	----	----	紹興醬油手藝人
侯師傅	----	----	上海三陽南貨店醃臘櫃檯組長
林仁灼	----	----	16歲開始和父親學習種植紫菜
郭少芬	----	----	鄭祥興蝦鋪傳承人
扎西	----	----	黑陶匠人
居長龍	----	----	淮揚菜大師，其刀法純熟。
梁子庚	----	----	國際名廚

製作人	張海俊
導演組	陳曉卿（總編導）、任長箴（執行總導演）、胡迎迎（第二集導演）、馬羽潔（第三集導演）、張銘歡（第四集導演）、劉藝樂（第五集導演）、鄔虹（第六集導演）、楊曉清（第七集導演）
前期調研員	龔瑜
念白	李立宏

總導演	陳曉卿
執行總導演	任長箴
總顧問	蔡瀾、沈宏非
配音	李立宏
導演	李勇（第一集導演）、陳磊（第二集導演）、胡博（第三集導演）、鄧潔（第四集導演）、費佑明、劉碩（第五集導演）、陳碩（第六集導演）、丁正（第七集導演）
配樂	阿鯤
出品人	胡占凡
總監製	羅明
總製片人	劉文
節目監製	周艷、史岩、石世侖

出品人	慎海雄
監製	魏地春（總監製）、張寧（總監製）、梁紅、史岩（節目監製）、石世侖（節目監製）
總導演	劉鴻彥
總策劃	周塬
導演	駱永紅
攝影	Benito Strangio（荷蘭）、安同慶
撰稿	周塬、喻江
策劃	陳江、胡愛忠、王偉達、韓任偉、劉偉鵬
總顧問	邱龐同、王仁湖、尚哈玲、邊疆
美食總顧問	高炳義
顧問	章武、二毛
製片統籌	張東升
錄音統籌	范立明
錄音	喬婧、張金浩
導演助理	邊國鋒、王譽霏
英語翻譯	孫兆林
剪輯	孫鋒燚、閆伸、王宇宸、Rane Hazekamp（荷蘭）
作曲	張逸馬
解說	李立宏
攝影助理	彭海、湯驚雷、黃其泰、張小楠
航拍	盧宏梁、張二虎
數字影像管理	吳焱
前期調研	張銘、黃鶴
調色	夏鎮、楊婧、張穎
片頭設計	王曉雷、巴一、任丹、杜彥、李想、陳宏年
攝影棚拍攝	尤褘、張海鴻、史宇航、楊帆
聲音設計	高寶喜、王同
聲音統籌	陳璐、王博
聲音編輯	柴玉偉、湯彥君、薄華宇、劉孟夏
海報設計製作	劉發祿、胡彪
片名題寫	駱永紅
製片	鮑月、劉洋、王海欣、易文韜、張明文、趙征
現場製片	貢佳敏
外聯製片	王譽霏、張蕾、黎如雪
宣傳統籌	江舒遠
宣傳片製作	張震
後期合成	牛愛雲、朱建、王曉丹
花絮拍攝	趙世越、邊國鋒
弦樂隊	亞洲愛樂樂團
音樂演奏	袁小鋼、高冠琳、孫瑩、丁曉逄、高翔、尚靖雅、高飛、鄒暢、張平、王馨悅
音樂錄音	王鑫、李源
音樂混音	許剛
包裝設計	朱升元、戴紅、李柳菁
後期製作	蘇州傳視影視傳媒股份有限公司
片頭製作	恩都瑞格（北京）文化傳播有限公司
音頻製作	北京沐肆洲文化發展有限公司
後期合成	北京中視北方影視製作有限公司
前期設備	銀河星光（北京）文化傳播有限公司、中視晨陽影視文化傳媒有限公司
製片服務	北京中視錦達文化傳播有限公司
項目主編	錢鈺
節目編輯	李瑤
播出管理	劉茜、蘭孝兵、陳妍妍、聶茸、霍志堅、符甦
責任編輯	袁峰、郝蕾蕾、歐陽秉輝、唐野、李振宇、蘇丹
宣傳管理	李艷峰、王春麗、杜袁騰、王彩臻、張晨明
融媒體監理	段瑩、馬夢瑩、汪曉琳
融媒體傳播	耿姝、郭曉姝、吳勝、宋瑩瑩、劉紫玉、張健、林琳、金齊

類型	曲名	作曲人	所屬專輯
配樂	《勞作的春夏秋》	阿鯤	《舌尖上的中國原聲帶》
配樂	《水與火的藝術》	阿鯤	《舌尖上的中國原聲帶》
配樂	《才下舌尖，又上心間》	阿鯤	《舌尖上的中國原聲帶》
配樂	《時間的記憶》	阿鯤	《舌尖上的中國原聲帶》
配樂	《廚房的交響曲》	阿鯤	《舌尖上的中國原聲帶》
配樂	《勞動人民的平凡，與偉大》	阿鯤	《舌尖上的中國原聲帶》
配樂	《夕下》	阿鯤	《舌尖上的中國原聲帶》
配樂	《耕種速寫》	阿鯤	《舌尖上的中國原聲帶》
片頭曲	《舌尖上的中國》	阿鯤	《舌尖上的中國原聲帶》
配樂	《冬藏》	阿鯤	《舌尖上的中國原聲帶》
配樂	《東方智慧》	阿鯤	《舌尖上的中國原聲帶》
配樂	《原野之風》	阿鯤	《舌尖上的中國原聲帶》
配樂	《土地圖騰》	阿鯤	《舌尖上的中國原聲帶》
配樂	《味與情》	阿鯤	《舌尖上的中國原聲帶》
配樂	《水的秘密，城市的聲音》	阿鯤	《舌尖上的中國原聲帶》
配樂	《微觀的世界》	阿鯤	《舌尖上的中國原聲帶》
配樂	《大自然的法則》	阿鯤	《舌尖上的中國原聲帶》
配樂	《彩蝶舞夏》	何真真	《京城四季（一）》
配樂	《初夏雨後》	謝明祥	《京城四季（一）》
配樂	《追夢》	RobertEtoll	《THETRAILERCOLLECTIONVOL.4》
配樂	《TambourBattant》	BrunoCoulais	《LePeupleMigrateur鳥的遷徙原聲》
配樂	《Lóri》	Amiina	《Kurr》
配樂	《HeartofGLICO》	小林武史	《SwallowtailButterfly燕尾蝶原聲》
配樂	《Shangba-La》	張大為	《eMao》

舌尖上的中國(中央電視台出品的系列美食紀錄片)

基本介紹

劇情簡介

分集劇情

幕後製作

創作背景

前期準備

拍攝過程

主創團隊

演員表

職員表

音樂原聲

幕後花絮

獲獎記錄

發行信息

發行放映

收視率

同名圖書

作品評價

相關詞條

熱門詞條

獲獎時間	頒獎方	獎項名
2012年10月11月至14日	第十二屆中日韓三國製作者論壇	製作者大獎
2012年10月20月至23日	第二十二屆中國廚師節	中國飲食文化傳播獎
2012年10月28日	第七屆中國元素國際創意大賽	年度社團文化貢獻獎
2012年12月08日	海峽兩岸電視藝術節	“兩岸交流優秀作品”紀錄片
2012年12月20日	2012中國（廣州）國際紀錄片節“金紅棉獎”	評審團大獎
2013年月19日	2012中國電視榜	推委會特別大獎
2014年05月30日	中國廣播影視大獎（第23屆“星光獎”）	電視紀錄片大獎
2014年9月16日	第十三屆精神文明建設“五個一工程獎”	——
2015年06月12日	第四屆“世界智慧財產權著作權金獎（中國）	——

播出日期	播放平台	備註
2012年5月14日～22日	中央電視台綜合頻道（CCTV-1）每天22:40	《魅力紀錄》欄目全國首播
2012年5月28日～6月5日	中央電視台財經頻道（CCTV-2）每天17:30左右	《魅力紀錄》版本
2012年5月23日～29日	中央電視台紀錄頻道（CCTV-9）每天22:00	《特別呈現》時段
2012年6月1日～7日	中央電視台紀錄頻道（CCTV-9）每天19:00	《寰宇萬象》時段
2012年6月2日	中央電視台紀錄頻道（CCTV-9）8:00～15:00七集連播	節假日編排時段
2012年6月18日～24日	中央電視台紀錄頻道（CCTV-9）每天18:00	《精彩放送》時段
2012年6月23日	中央電視台紀錄頻道（CCTV-9）10:00～17:00七集連播	節假日編排時段
2012年7月	台灣公視	首播
2012年8月31日～9月6日	中央電視台高清綜合頻道（CCTV-高清）每天21:00	高清版，頻道首播
2012年9月	新加坡星和都會台	首播
2012年9月29日～10月5日	中央電視台科教頻道（CCTV-10）每天22:25	標清版，頻道首播
2012年9月30日	中央電視台紀錄頻道（CCTV-9）11:00～18:00七集連播	節假日編排時段
2012年10月	香港TVB翡翠台	首播
2012年10月1日～7日	中央電視台軍事農業頻道（CCTV-7）每天11:22	標清版，頻道首播
2012年11月8日～14日	中央電視台紀錄頻道（CCTV-9）每天19:00	《寰宇萬象》時段
2013年2月9日	中央電視台紀錄頻道（CCTV-9）13:00～20:00七集連播	節假日編排時段
2013年2月10日	中央電視台紀錄頻道（CCTV-9）七集連播2:00～9:00	節假日編排時段
2013年3月4日～10日	中央電視台紀錄頻道（CCTV-9）每天22:00	《特別呈現》時段
2012年3月17日	中央電視台紀錄頻道（CCTV-9）七集連播11:00～18:00	節假日編排時段
2013年5月6日～12日	中央電視台紀錄頻道（CCTV-9）每天19:00	《萬象》時段
2013年6月12日	中央電視台紀錄頻道（CCTV-9）10:30～17:30七集連播	節假日編排時段
2013年8月5日～12日	中央電視台紀錄頻道（CCTV-9）每天22:00	《特別呈現》時段
2013年9月19日	中央電視台紀錄頻道（CCTV-9）9:30～16:30七集連播	節假日編排時段
2013年9月27日～10月3日	中央電視台財經頻道（CCTV-2）每天17:10左右	《魅力紀錄》版本
2014年1月6日～19日	中國紀錄片播出聯盟《紀錄中國》欄目	部分省、市級電視台一輪播出
2014年1月29日～2月12日	中國紀錄片播出聯盟《紀錄中國》欄目	部分省、市級電視台二輪播出
2014年1月31日～2月6日	中央電視台紀錄頻道（CCTV-9）每天19:00	《特別呈現》時段
2014年4月11日～17日	中央電視台紀錄頻道（CCTV-9）每天20:00	《特別呈現》時段
2014年6月1日	中央電視台紀錄頻道（CCTV-9）10:30～17:30七集連播	節假日編排時段
2014年6月11日～17日	中央電視台紀錄頻道（CCTV-9）每天20:00	《特別呈現》時段
2014年6月30日～7月6日	中央電視台紀錄頻道（CCTV-9）每天19:00	《特別呈現》時段
2014年7月13日	中央電視台紀錄頻道（CCTV-9）11:00～18:00七集連播	節假日編排時段
2015年2月11日～17日	中央電視台紀錄頻道（CCTV-9）每天19:05	《萬象》時段
2015年2月18日	中央電視台紀錄頻道（CCTV-9）10:41～16:52七集連播	節假日編排時段
2015年6月20日	中央電視台紀錄頻道（CCTV-9）10:41～16:49七集連播	節假日編排時段
2015年10月5日	中央電視台紀錄頻道（CCTV-9）10:34～16:48七集連播	節假日編排時段
2016年2月7日	中央電視台紀錄頻道（CCTV-9）10:39～17:30七集連播	節假日編排時段
2016年6月9日	中央電視台紀錄頻道（CCTV-9）10:39～17:30七集連播	節假日編排時段