自製廣式臘肉

自製廣式臘肉是一道由五花腩、砂糖等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：自製廣式臘肉
• 主要食材：五花腩、砂糖
• 輔料：生抽
• 製作工藝：曬

材料

五花腩約2000克，砂糖120克，玫瑰露50克，生抽100克，老抽100克，鹽60克

做法

腩肉拔去殘餘豬毛。

依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀旬訂悼拘。

洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。

醃料混合好，放入腩肉，醃大約10小時，中間姜辨體蒸翻動數次，讓醃組重故料均勻。

掛奔熱估起腩肉，章夜堡放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵放估承，繼續封乾。

直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約請翻一星期)。