胡蘿蔔肉水餃是一道美食，由胡蘿蔔、麵粉、豬肉餡、粉條等食材製作而成。
基本介紹
- 中文名：胡蘿蔔肉水餃
- 主要原料：麵粉，胡蘿蔔，豬肉，蔥，姜，鹽，醬油
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：β—胡蘿蔔素
- 適宜人群：各類人群
- 儲藏方法：冰凍
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原料：
製作方法：
1.麵粉中倒入水，攪拌成面絮。
2.將面揉成光滑的麵團，蓋上保鮮袋醒發一下，這時候就可以準備餡料了。
3.將粉條放入熱水中煮熟。
4.把煮好的粉條拔涼，然後剁細，並加入老抽。
6.將泡發好的木耳切成末，加入到肉餡中。
7.胡蘿蔔擦成絲，切成丁。
8.鍋中放油，將蘿蔔丁上鍋炒一下。
9.炒好的蘿蔔放涼後拌入肉餡中，攪拌均勻，肉餡就調好了，接下來就準備包餃子了。
10.將麵團放在案板上，繼續揉一會，把面揉成長長的麵條。
11.切成大小相等的面劑子。
12.面劑子擀成餃子皮。
13.接下來就開始包餃子。
14.鍋中放水，水開後先放點鹽，這樣煮過的餃子不容易粘，然後下入餃子，點三次水後餃子就熟了。
15.將煮好的餃子裝盤。
小貼士
在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因：首先，胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿蔔與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿蔔素溶解出來，再調成餡。其次，胡蘿蔔切碎後，營養更容易吸收。最後，由於胡蘿蔔有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿蔔混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿蔔味兒，這樣，營養和口味可以兼得。
此外，胡蘿蔔用油炒著吃，也可促進人體對β—胡蘿蔔素的吸收。秋季氣候乾燥，胡蘿蔔、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養肌膚。
