胡蘿蔔羊肉包子

基本介紹

• 中文名：胡蘿蔔羊肉包子
• 主要食材：羊肉，胡蘿蔔
• 分類：包子

用料

材料	用量
羊肉	200克
胡蘿蔔	350克
麵粉	400克
洋蔥	150克
水發黑木耳	30克
鮮酵母	6克
水	190克
大蔥	10克
生薑	5克
味極鮮醬油	1茶匙
黃醬	15克
鹽	1茶匙
白糖	1茶匙
料酒	2茶匙
雞精	1/2茶匙
胡椒粉	1/4茶匙
香油	1茶匙

做法

1. 鮮酵母放入水中攪拌至溶化，把酵母水分次倒入麵粉中，攪拌成雪花狀

2. 用手揉搓成均勻的麵團

3. 加蓋餳發到麵團原體積2倍大，內部呈蜂窩狀

4. 胡蘿蔔去皮，洋蔥洗淨

5. 把胡蘿蔔刨成絲

6. 大蔥生薑切末

7. 洋蔥黑木耳切粒

8. 羊肉用刀剁碎

9. 羊肉餡中放入鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、料酒2茶匙、味極鮮醬油、香油、味素

10. 順一個方向攪打上勁

11. 起油鍋，放入黃醬炒香

12. 再放入洋蔥略炒

13. 放入胡蘿蔔絲

14. 放入木耳粒

15. 再加鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙翻炒3分鐘

16. 炒好的胡蘿蔔絲晾涼，放入調好的羊肉餡

17. 攪拌均勻成為包子餡

18. 發酵好的麵團揉搓至完全排氣，搓成條分割成每個重約25克的劑子

19. 把面劑子按扁

20. 擀成直徑約為8厘米左右的包子皮

21. 取一個包子皮，中間放入餡料，壓實

22. 再用手捏摺包成包子生坯

23. 包好的包子放到帘子上，加蓋擰乾的濕布餳發15分鐘

24. 把餳好的包子放入鋪好打濕屜布的蒸鍋內，加蓋大火燒開轉小火蒸15分鐘即可