包菜胡蘿蔔醬肉包子

概述

菜品口味鹹鮮

主要工藝蒸

所需時間十分鐘

製作難度十分鐘

所用廚具蒸鍋

豬肉碎適量

水220克

澱粉適量

生抽適量

醋適量

鹽適量

甜麵醬適量

香油適量

糖適量

1. 醬肉是我婆婆炒給女兒吃的，炒多了，我帶回來包包子。婆婆說是肉剁碎，放入澱粉、生抽、鹽、糖醃製，鍋燒熱，放入少許油，放入肉糜炒至變色，加入少許醋、甜麵醬調味即可。配飯吃，味道剛好，做包子餡我怕味道不夠，所以加了點老抽調了下，顏色也更深一點。圖片上的是加過老抽的了。

2. 包菜洗淨瀝乾水分，切碎、胡蘿蔔去皮，刨絲，包菜跟胡蘿蔔混一起，加入少許鹽，鹽5分鐘左右，把水分擠掉。

3. 包包子前，把包菜胡蘿蔔絲加入醬肉中。

4. 再加一點鹽，拌勻即可。

5. 包子皮所有材料扔麵包機和成光滑麵團。2、放乾淨的盆里，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。現在溫度只有十幾度，室溫發酵太久了，我開始用自製發酵箱發酵了。

6. 發酵好的麵團，充分揉勻，分成小塊，我一共分了12塊，做出來包子很大個。

7. 發酵好的麵團，充分揉勻，分成小塊，我一共分了12塊，做出來包子很大個。

8. 把每塊麵團，揉勻，壓扁，擀成中間後四周薄的包子皮。

9. 取一塊包子皮，放入餡料。

10. 包好。

11. 包好的包子放入蒸籠中，醒發至明顯大一圈，大概要25分鐘左右。