《巧廚娘花樣主食》是2012年1月1日青島出版社出版的圖書，作者是蝶兒。
基本介紹
- 書名：巧廚娘花樣主食
- 作者：蝶兒
- 譯者：美食生活工作室
- ISBN：9787543678514
- 頁數： 191頁
- 出版社：青島出版社
- 出版時間：2012年1月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：16
內容簡介,編輯推薦,目錄,
內容簡介
此外，書中還精選了100餘款不同種類的中西主食.用詳細的文字和步驟圖片一步一步教您完成製作。即使是新手，只要翻開《巧廚娘花樣主食》，也能輕鬆做出花樣百變的美味來。
編輯推薦
《巧廚娘花樣主食》編輯推薦：用愛做好菜，用心烹佳肴。中西主食全包羅 美味營養巧製作。傳統中式麵點·經典西式糕點·超簡單的操作·超詳細的講解。“巧廚娘系列”美食書是在原有“巧廚娘”基礎上的又一精彩延伸。內容更加注重健康和實用性，版式更加時尚大方，圖片更加精美，介紹更加詳盡。相信能帶給您耳目一新的感受，幫您快速上手，零失敗，成功百分百！
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目錄
PART 01 基礎知識
教你調製麵團
調製麵團的一般步驟
調製麵團所需材料
粉類材料
液體材料
膨鬆劑
小結：麵團分類及適用類別
教你調製餡料
調製餡料的一般步驟
餡料種類
成餡
甜餡
教你整形麵團
整形麵團的一般步驟
搓條
下劑
制皮
成形
教你制熟麵點
制熟麵點的常用烹飪方法
蒸
煎
烙
煮
炸
烤
附：製作麵點常用工具
製作麵點常用工具
本書中涉及的稱量工具
本書專業辭彙釋義
PART 02 花樣主食
饅頭、花捲
蛋奶燕麥刀切小饅頭
豆渣饅頭
辣椒雞蛋炒饅頭
水煎福祿壽喜饅頭
榆錢小窩頭
黑米豆漿辮子饅頭
燕麥蔥油卷
火腿腸香蔥花捲
包子
南瓜果仁花糖包
優酪乳桂花豆沙包
魚形豆沙包
小兔子蓮蓉包
海米雞蛋青蘿蔔包子
胡蘿蔔羊肉包子
臘腸糯米南瓜花包子
梅香味噌海米芹菜蒸包
胡蘿蔔香菇包菜水煎包
三鮮水煎包
豆沙棗泥壽桃
