胡蘿蔔炒瘦肉片

材料

胡蘿蔔250克，豬腿瘦肉100克。

做法

胡蘿蔔250克，洗淨切成薄片；豬腿瘦肉100克。洗淨切片，加細鹽、黃油適量拌勻。用旺火燒紅鍋，不放油，先倒入胡蘿蔔乾炒，大約炒10～15分鐘，至八成熟，盛碗。起油鍋，放植物油3匙，用旺火燒熱油後，倒入肉片，翻炒3分鐘，再倒入胡蘿蔔，加細鹽，黃酒少許，待燒至酒出香味時，加水燜燒2分鐘。再加水，再燜燒，如此連續3～4次，每次加水量2匙，燜炒七八分鐘後，撒入蔥花，裝碗。佐膳食，此方含維生素A較高。