胡蘿蔔炒肥肉

《胡蘿蔔炒肥肉》是一道中國民間傳統家庭美食，由胡蘿蔔和肥肉烹飪而成。

基本介紹

• 菜名：胡蘿蔔炒肥肉
• 難度：普通

原料

主料

肥肉、胡蘿蔔、木耳、芹菜

輔料

雞蛋、澱粉、郫縣豆瓣、蔥、醋

做法

1.胡蘿蔔切成絲，芹菜切成小段，木耳撕成小朵備用。
2.肥肉切成片，直接在熱的炒鍋里翻炒成透明微卷狀（注意這裡不用放油）
3.把兩個雞蛋的蛋清打入炒好的肥肉碗裡，再加上四小勺澱粉，拌勻。
4.炒鍋里加少許油，把拌好的肥肉倒下去翻炒，表面呈金黃色即可盛起。（注意不要炒焦了，如果結成了一團，可以等炒好後再用刀切成小塊。）
5.在鍋里再一次倒入油，待油8分熱加入一小勺郫縣豆瓣，炒至出香味後加入芹菜，胡蘿蔔和木耳翻炒（胡蘿蔔可以事先炒一下，更容易變軟。）。	-
6.最後加入肉片一起翻炒。在起鍋前幾分鐘加入一小勺酸醋和蔥段。

小貼士

1.用了郫縣豆瓣最好不要放鹽了，不然會很鹹。搭配的蔬菜也可根據自己的喜好來添加。