香芋炒豬油渣

1.把肥肉切小丁，鍋內不放油，直接中小火燒。

2.慢慢地會出來油，煎至成油渣盛出，油另外盛出。

3.胡蘿蔔切末，香忽切末，蒜瓣切碎，油渣切細丁。

基本介紹

• 中文名：香芋炒豬油渣
• 主料：肥豬肉、胡蘿蔔、毛芋
• 輔料：香蔥、糖、鹽
• 口味：鹹鮮

食材明細

肥豬肉適量

胡蘿蔔適量

毛芋適量

香蔥適量

蒜瓣適量

糖適量

鹽適量

椒鹽適量

味素適量

營養分析

香芋有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。香芋含有較多的粗蛋白、澱粉、聚糖（粘液質）、粗纖維和糖，蛋白質的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。香芋塊根肉質細膩，味清香，常供筵席食用，一般與肥雞一起煮做成“紅燒香芋雞”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增強人體的免疫機制，增加對疾病的抵抗力，長期食用能解毒、滋補身體。

製作步驟

4.事先把毛芋切塊蒸熟。

5.鍋內油熱後，下蒜末炒香。

6.放入毛芋炒至表面微焦。

7.加胡蘿蔔炒。

8.加油渣炒。

9.加適量糖、鹽、椒鹽炒勻。

10.最後，加香蔥稍炒幾下，加一點點味素盛出即可。