肉肉小餛飩

用料

材料

豬肉糜

蔥

姜

生抽

鹽

糖

食用油

生粉

料酒

1. 豬肉挑選肥瘦相間的，這樣餡兒才比較潤滑，一般比例為肥3瘦7，如果不怕油的可以肥的多一些
2. 蔥姜切成末，料酒，加入肉糜中，主要是為了去腥。加1,2勺的食用油，肥肉比較少的時候，可以用油來增加嫩滑感。
4. 這步是網上學來的，以前是筷子取一朵肉，放餛飩皮中間，然後一捏，可皮子很容易散開。現在，用筷子取肉，但是在餛飩皮上抹開，面積大些，肉餡薄一些。
5. 然後用筷子把一角往中間一塞，手一捏，皮子就黏在一起了，這樣即使燒的時候不會散開。
6. 熱水燒開，有條件的用高湯。下餛飩，等開了以後再放些冷水燒第二遍。湯里可根據自己喜好放紫菜，蛋皮什麼的。一般我自己吃就放鹽，開洋(代替味素)，滴幾滴麻油，撒蔥花。完成！