香椿豬肉小餛飩

以香椿芽、豬前腿等為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：香椿豬肉小餛飩
• 分類：餛飩
• 主要食材：香椿芽，豬前腿

用料

材料	用量
香椿芽	一兩
豬前腿	250G
管家餛飩皮	50張
麻油	幾滴
胡椒粉	少許
鹽	兩小勺
料酒	少許
澱粉	一勺

做法

1. 香椿芽洗淨備用，水煮開後下鍋過水，一分鐘撈起，抹乾水後切碎備用。
2. 肉去皮去膜，切丁後剁碎，放置盤中。
3. 往肉碎中加鹽，料酒，芝麻油，澱粉，雞蛋，往一個方向攪拌，起筋後加入香椿芽一起攪拌。
4. 取餛飩皮，將肉放置中間，往兩邊摸平，對摺，往交合處抹水捏緊。
5. 取一空碗，放一小半勺雞精，鹽，一勺蝦皮，小勺醬油，將煮好好的餛飩放進來，放蔥花，來幾滴麻油。