香菇鮮肉餛飩

香菇鮮肉餛飩是一道麵食，主要材料是香菇、鮮豬肉餡、餛飩皮，配料是水發木耳、胡蘿蔔、蔥等，通過煮製的做法而成。

基本介紹

• 中文名：香菇鮮肉餛飩
• 主要食材：香菇，鮮肉
• 分類：麵食
• 口味：鮮美

所需食材

原料：香菇、鮮豬肉餡、餛飩皮。

配料：水發木耳、胡蘿蔔、蔥、姜、鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、香油、蝦皮、紫菜、青菜葉、植物油。

製作方法

1、香菇、木耳、胡蘿蔔洗淨切丁；蔥姜切末；　2、肉餡中放入蔥、薑末和鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、香油，攪拌均勻備用；

3、起油鍋，油六成熱時用蔥薑末爆香，加入香菇、木耳、胡蘿蔔丁翻炒，加入鹽、雞精調味，略炒即可關火；

4、將肉餡與炒好的餡料混合攪拌均勻，就可以包餛飩了；

5、包好的餛飩，我包的比較多，一次吃不了可放入冰櫃冷凍，做湯時下入幾個也不錯；

6、開煮；

7、在煮好的餛飩中，依次放入蝦皮、紫菜、青菜葉略煮關火，用鹽、雞精、香油、胡椒粉調味，盛入湯碗中，撒入蔥末即可。

提示

鮮豬肉餡是從市場買的鮮豬肉現場加工的，要略帶一些肥肉口感會更好，比直接從超市買的肉餡要新鮮，餛飩皮是買的現成做好的。

食用須知

中國不少古籍中記載香菇“益氣不飢，治風破血和益胃助食”。民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發，治頭痛、頭暈。現代研究證明，香菇多糖可調節人體內有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。香菇對癌細胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產生干擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質，可用作食品調味品，其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分。