野菜肉餛飩

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

基本介紹

• 中文名：野菜肉餛飩
• 主要原料：豬肉餡、餛飩皮，莧菜
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥
• 適宜人群：濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食
• 輔料：醬油、蔥、姜、白糖、香菜、紫菜

簡介

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：燒

所需時間：廿分鐘

製作難度：簡單

所用廚具：煮鍋

適用人群

濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

食用功效

味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。

食材明細

豬肉餡 200g

餛飩皮 300g

莧菜 200g

蔥末 適量

姜末 適量

醬油 適量

黃酒 適量

白糖 適量

鹽 適量

味素 適量

香油 適量

香菜 適量

榨菜 適量

紫菜 適量

白鬍椒粉 適量

雞粉 適量

做法

1.豬肉剁成肉泥。

2.莧菜摘乾淨，洗好，飛水撈出攥乾備用。

3.蔥，姜切末，莧菜切成細粒。

4.肉餡中加入蔥薑末，醬油，黃酒，糖，鹽，味素，香油，攪打上勁。

5.拌好肉餡，把莧菜加入。

6.攪拌均勻。

7.準備好攪拌好餡料和餛飩皮。

8.取一張餛飩皮把餡料放餛飩皮一側兩邊留空隙。先捲起一折。

9.再卷一折，上面留點麵皮的空隙,兩邊捏死。

10.有餡料底邊的兩個角捏在一起。

11.包好的餛飩整齊的碼在蓋簾上。

12.鍋中做水燒開，下入餛飩，水開了點兩次水，再開就煮好了。

13.碗中放調料，榨菜末，紫菜撕小片，生抽，鹽，白鬍椒粉，香蔥末，雞粉，香油。

14.餛飩煮好後，先把餛飩的水澆到碗中，沖開調料，再把餛飩放入，最後撒上香菜段，上桌享用。