肉沫炒山藥是一道家常菜，山藥色澤細膩白嫩，切成細絲和肉沫一起炒制而成，還加入了香濃的骨頭湯，做出的肉沫炒山藥口感鮮美細膩，香甜可口。
基本介紹
- 中文名：肉沫炒山藥
- 分類：炒
- 口味：鮮美
- 主要食材：山藥
肉沫炒山藥的做法非常簡單，用材也不複雜，山藥口感綿軟香甜，肉末鮮香美味，再加入濃濃的骨頭湯一起製作，山藥吸足了骨頭湯的鮮香，吃起來非常可口。
肉沫炒山藥的做法具體如下所述。
材料：鐵棍山藥兩根，瘦肉沫250克
做法：
1．將瘦肉沫加醬油和料酒醃製約20分鐘；
2．將鐵棍山藥洗淨、去皮並切片，之後可放入淡鹽水中以防止氧化；
3．待瘦肉沫醃製時間足夠時，將炒鍋置火上，倒入食用油，燒熱後先下肉沫進行翻炒，待肉沫變色後盛出；
4．在油鍋中再次倒入少許油，爆香蔥姜，然後下山藥片翻炒半分鐘，倒入骨頭湯沒過山藥，使用中火燒3分鐘左右；
5．倒入肉沫，繼續燒一分鐘，中間要不斷輕輕翻動鍋底以免粘鍋；
6．最後待湯收得差不多時，調入老醋，並加雞精和香油後出鍋裝盤，撒上香蔥末即可。
