肉末炒雪裡蕻

肉末炒雪裡蕻原料： 雪裡蕻1.25公斤，肉末250克。 配 料： 豬油150克，醬油50克，精油5克，味素5克，蔥、薑末各10克，水少許。

基本介紹

• 中文名：肉末炒雪裡蕻
• 主要食材：雪裡蕻，肉末
• 配料：豬油、醬油、精油、味素等
• 烹飪方法：拌炒

制 法：

（1）將 雪裡蕻洗淨，切成小碎丁，放入開水鍋內燙一下，撈出控淨水分。

（2）將油放入鍋內，熱後下入肉末煸炒變色，下入蔥薑末、醬油和雪裡蕻翻炒幾下，加入精鹽、味素、少許水炒勻，開後盛入盆內即成。 特 點： 鹹香味美，營養豐富。 製作關鍵： 要選擇肥瘦豬肉剁成肉末。在操作中，應將肉末中的血水煸出，待肉末變香、油變明亮時，再與雪裡蕻等同炒。

1.雪菜洗淨切細丁，辣椒切小段，備用。

2.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，放入薑末、蒜末爆香，放入絞肉炒散，炒至顏色變白。

3.在作法2的鍋中續放入作法1的雪菜丁、辣椒段拌炒1分鐘，再加入所有調味料拌炒入味即可。