雪裡蕻肉末炒豆瓣是一道由豆瓣、雪裡蕻等食材製成的美食。 基本介紹 中文名:雪裡蕻肉末炒豆瓣主要原料:雪裡蕻,豆瓣,五花肉是否含防腐劑:否烹飪方法:炒,醃 原料:雪裡蕻、豆瓣、五花肉、老抽、料酒、五香粉、紅辣椒、蒜頭。做法:1、醃好的雪裡蕻放在清水中浸泡洗淨,切成末。-----揪一點嘗下鹹淡,決定浸泡時間和鹹度掌握。2、豆瓣入開水中焯2分鐘備用,加少許油,保持青綠。3、五花肉切小粒,入料酒、老抽、五香粉醃15分鐘,紅辣椒切小粒,大蒜切末備用。------肉末最好是用整塊的切小粒,比機器絞的口感好。4、鍋中油燒熱後,入肉末煸炒,炒至肉末出油後加入乾辣椒、蒜末炒出香味。------我喜歡肉末炒的乾香比較好吃,又另加了點乾辣椒增加辣味,這些還是看個人喜歡吧。5、6、倒入雪裡蕻末翻炒2分鐘,倒入紅椒和豆瓣,翻炒均勻即可。------肉末和雪裡蕻都有鹹味,不用再調入鹽。