肉丸子湯

肉丸子湯是一款家常菜品，製作原料主要有牛腿肉、雞蛋、蔥頭等。

基本介紹

• 中文名：肉丸子湯
• 主料：牛腿肉，雞蛋，蔥頭
• 輔料：精鹽，胡椒粉，味素
• 製作工藝：煮、燜、炒

美食原料

牛腿肉25克，雞蛋50克，蔥頭100克，胡蘿蔔100克，土豆100克，豌豆20克，雞油50克，精鹽適量，胡椒粉1克，味素3克，雞清湯800克，香葉少許，乾辣椒少許，香桃適量，優酪乳油5克。

美食做法

1、牛肉洗淨切民塊。蔥頭（三分之一）去皮和肉放在一起用絞刀絞兩扁，把肉再用刀剁一遍，放在盆內，放上鹽、胡椒粉、味素、雞油、雞蛋用木棍攪拌，再加水 50克，隨倒隨攪和，成肉泥。

2、起湯鍋一個，放入開水，用手把肉餡擠成丸子放在開水鍋內，共擠40個。開後丸子漂起，把原湯撇出，在冷水裡把丸子浮沫洗去，倒羅內控淨水分。土豆、胡蘿蔔、蔥頭均去皮洗淨，切成小方丁。

3、起鍋放入雞油，燒到五成熱，把土豆、胡蘿蔔、蔥頭放入，隨放香葉、香桃、辣椒，用半炒、半燜的方法，將素菜燜熟，放入雞清湯、丸子、豌豆、味素和鹽，上火見開，倒入湯盆內，把香桃、辣椒、香葉取出，上澆優酪乳油即成。