長治楊家丸子湯

“長治楊氏肉丸湯”是長治市南街東華門楊樓柱師傅的傑作。精緻豬肉配小粉、大蒜、生薑、 五香粉炸肉丸，加入調味對成湯，丸子煮吃有韌勁。“肉丸湯”，早在唐、宋時上黨城鄉就已上市，特別是廟會集市更是攤販雲集。肉丸珠圓個勻，色澤淡黃，外焦里脆，香而不嫩，湯鮮味醇，乾吃焦脆濃香，煮食柔而不散。長治市名吃研究會、山西省烹飪協會評定為“上黨名吃”、“山西名吃”稱號，2003年又榮獲“山西省放心食品”和“中國消費者放心購物可信產品”稱號。

基本介紹

• 中文名：長治楊家丸子湯
• 主要原料：豬肉，小粉
• 發明人：楊樓柱
• 輔料：大蒜、生薑、 五香粉炸肉丸

小吃簡介

“長治楊氏肉丸湯”是長治市南街東華門楊樓柱師傅的傑作。精緻豬肉配小粉、大蒜、生薑、 五香粉炸肉丸，加入調味對成湯，丸子煮吃有韌勁。幾十年如一日，味正、色艷、個勻，聞名遐邇，省城叫響，北京出名。

歷史記載

“肉丸湯”，早在唐、宋時上黨城鄉就已上市，特別是廟會集市更是攤販雲集。一到夜間挑燈高照，下火上鍋，熱氣騰騰，圍鍋喝肉丸湯者不計其數。長治古城在解放前賣肉丸的人數眾多，各有絕招。流傳著“張小孩的丸的，疙瘩鋪的團的”之民謠。後來張小孩的丸的，疙瘩鋪的團的，名存實亡。可是賣肉丸的日見發展，有牛肉丸、羊肉丸，豬肉丸、驢肉丸。

小吃特點

肉丸珠圓個勻，色澤淡黃，外焦里脆，香而不嫩，湯鮮味醇，乾吃焦脆濃香，煮食柔而不散。

社會認可

長治市名吃研究會、山西省烹飪協會評定為“上黨名吃”、“山西名吃”稱號，2003年又榮獲“山西省放心食品”和“中國消費者放心購物可信產品”稱號。