肉三鮮餡餃子

基本介紹

• 中文名：肉三鮮餡餃子
• 主要食材：豬肉餡肥瘦的，雞蛋1
• 分類：大魚大肉，餡，餃子

用料

材料	用量
豬肉餡肥瘦的	500g
雞蛋1	4-5個
蝦仁（根據喜好多少可以自己控制）	300-400g
韭菜	一手把
料酒	少許
食用油需要炒雞蛋以後還多出一些
鹽	適量自己要嘗
薑末	一手掌捧下
生抽	少許
澱粉淹蝦仁的	20g
雞蛋	1整個
花椒粉	適量
大料粉	適量
雞精	10g
香油	根據喜好調味
麵粉	包餃子防粘在板子上的

做法

1. 先把雞蛋1加入少許花椒粉和鹽打散，鍋燒熱入油要多一些，保證雞蛋炒完要有多餘出來的油，炒碎雞蛋，變色關火。放在一邊晾涼
2. 青蝦去頭剝皮，我懶得去黑線。。用刀切成小段，放到碗裡加少許料酒也就一碗底就行！少量的鹽，花椒粉，澱粉淹一會。
3. 姜切末，放入豬肉餡中，另外加入大料粉，少放生抽，只為了去除豬肉的怪味！還有少量鹽和雞精。放入炒過的雞蛋碎中拌好。
4. 把醃好的蝦仁導入拌過的豬肉餡里，加入一枚整蛋拌好，再把切好的韭菜放進去，這時候需要嘗一下鹹淡，如果不夠味需要在韭菜上撒一些鹽醃一小下，再拌好！
5. 最後根據喜好加入香油調味
6. 包好下鍋