基本介紹
- 中文名：三鮮餡
- 主要食材：蝦仁，雞蛋清等
- 分類：家常菜
- 口味：鮮鹹
- 類型：輔料
- 套用：餃子，包子等
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菜品特色
鮮滑滋潤。
做法
原料
鮮蝦仁200克 水發海參100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 薑片10克 蔥節20克 薑末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味素10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克
做法
1、蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯餵入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出。
2、豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味素及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。
注意
2、三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作；如無冬筍可用香菇等代替；如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。
營養價值
- 增強人體免疫力 通乳汁 緩解神經衰弱 有利於病後恢復 預防動脈硬化 消除“時差症”
- 健腦益智
- 保護肝臟 防治動脈硬化 預防癌症 延緩衰老
- 美容護膚
- 抗菌護肝 消除疾病 促進胃腸蠕動 促進骨骼牙齒的發育
