炸三鮮酥合

炸三鮮酥合是一道家常菜餚，主要材料是富強粉450克 漿豬油170克 三鮮餡450克 清水125克 炸油500克(實耗125克左右)

基本介紹

• 中文名：炸三鮮酥合
• 原料：富強粉、漿豬油、三鮮餡
• 輔料：清水、炸油
• 特點：皮酥、餡香
• 產品類型：小吃、點心

原料配方

富強粉450克 漿豬油170克 三鮮餡450克 清水125克 炸油500克(實耗125克左右)

製作方法

1.皮面：取富強粉250克過羅，倒在案上開個窩，加入凍豬油60克、清水125克 ，混合拌勻後摻入富強粉，拌勻擦透，摔至光滑，稍餳待用。

2.心面：將富強粉200克過羅。倒在案上開個窩，加入凍豬油110克，摻入富強粉，拌勻勻擦透，放一旁待用。

3.將皮面話案上摁成中間稍厚的圓片，包入酥心面成大圓球形，放在案上輕輕摁扁，用擀麵杖或酥槌擀成長方形薄片，兩端無酥處切下，放在酥片上，再擀薄捲成圓卷，用刀切劑(劑的個頭大小按需要定)，將劑立起擀成皮，皮中間放入三鮮餡。再履蓋一個皮、兩皮四周捏緊，最後捏制花邊，放在盤內待炸。

4.鍋內花生油燒至100℃左右時，將生三鮮餡酥合放入油鍋中，再把油加熱到120℃，將酥合炸至淺金黃色即可撈出，控油後食用。

產品特點

皮酥、餡香，宜於一般便宴，飯點、茶點等。