手工雞肉三鮮餃子

用料

材料

雞肉、豬肉

香芹、鹹菜頭、萬年青菜乾

麵粉、水

鹽、糖、生抽、胡椒粉、食用油、生粉、水

1. 雞肉、豬肉剁碎，混合，加鹽、糖、胡椒粉、生抽、食用油調味，加生粉打成有膠性的肉泥，期間要一點點的加水，讓肉泥吃進水分，讓肉泥變得較輕盈，增加水分

2. 香芹洗淨、萬年青菜乾充分浸泡，和鹹菜頭各切成小丁

3. 將蔬菜丁和打好的肉泥很合攪拌均勻，即成雞肉三鮮餡，備用

4. 麵粉加適量的水（2:1）揉成光滑的麵團，靜置醒發30分鐘

5. 醒發好的麵團分割成大少適中的劑子，擀成中間厚兩邊薄的面片

6. 面片中間放入適量的餡料，先將中間的兩端的麵皮粘好粘實，再將兩端分別放在拇指和食指之間，稍向裡面壓緊即可

7. 鍋中燒開一大鍋水，放點鹽，放進包好的餃子，水再燒開後，放點冷水，重複大概3次，煮到餃子浮上水面，熟透即可

8. 撈起餃子，可以沾上陳醋，也可以沾點生抽熱油也是不錯的選擇