基本介紹
- 中文名:職業點菜師
- 定位:新興職業
- 內容:為顧客介紹菜品種類
- 領域:吃
點菜員(點菜師)是餐飲企業設定的專職為就餐客人從事餐飲產品組合與推介菜點、制定選單、提供消費服務的工作職位和工作人員。含義 點菜師既指餐飲企業的工作職位,也指擔任這個職位的員工。職業點菜師的工作具有服務性、溝通性、知識性參與...
《職業點菜師》是2006年中國輕工業出版社出版圖書,作者是葉伯平,邸琳琳。內容簡介 點菜師是一個新型的職業,其相應的職業標準、準入條件以及相關的業務培訓都還處於探索階段。中國烹飪協會為儘快審定職業點菜師的職業資格,制定其職業標準...
10月14日,廣東省2020年世界標準日暨“標準化+鄉村振興”宣傳活動在東莞舉辦,現場發布了《節約型粵菜點菜服務規範》團體標準。這一標準是由廣東烹飪協會、廣東省餐飲服務行業協會、廣東省餐飲技師協會、汕頭市餐飲業協會聯合發布的,並於...
職業資格培訓主要包括全國餐飲業中餐行政總廚、職業點菜師、營養配餐師、廚政管理師等內容。專業技能培訓均由本會廚藝指導專家組專家、各菜系和地域菜系當今最具代表性的烹飪大師、中式菜餚研發中心研發員和國內知名專家親自授課演示,注重...
技能競賽、交流培訓等活動,為寧夏首次引入中國餐飲業職業經理人、職業點菜師培訓認證機制,先後承辦了3期職業經理人、2期職業點菜師培訓認證班,為寧夏培養了150多名職業經理、120多名職業點菜師。
獨家研發的“職業點菜師”課題在社會上引起強烈反響,並被新浪網評為“2005年中闌十大熱門行業之一”。舉辦了首屆“奉獻與收穫”全透明式的菜品刨新交流活動。2004年 先後開展了店長、服務經理、行政總廚、營養配餐師、營運督導等9項...
1.餐飲類:主要從事餐飲酒店的高級經理、高級行政總廚、酒店高級管理、 酒店服務員、酒店廚師、職業點菜師、幼稚園廚師、保育員以及廚師;學校食堂、機關廚師及服務人員。 2.食品類:主要從事食品快餐的生產銷售以及營養配餐工作;3.培訓...
案例105 職業點菜師“導吃”案例106 巧妙安排會議餐 案例107 “抓砧板”與管餐具 案例108 餐飲管理中的信息技術 案例109 餐飲管理“五常法”的創新 案例110 自助餐:從不賺錢到賺錢 案例111 餐飲成本控制的真功夫 案例112 對餐飲原料...
二、選單是點菜的嚮導 (一)選單的定義 (二)選單的種類 (三)中餐宴會選單的基本模式 三、誰來點菜 (一)主人點菜 (二)客人點菜 (三)每人一個,輪流點菜 (四)領導點菜 (五)女賓點菜當今時尚 (六)職業點菜師 四、點菜的方法 (...
7. 食品類營養師從事食品、飲料、快餐等產品的生產銷售以及營養配餐工作;8. 美容類營養師從事美容保養、手術整容後恢復期的營養諮詢和指導;9. 管理類營養師從事餐飲酒店高級管理、擔任職業點菜師、專業配餐員;10.公務類營養師出任政府...
7. 食品類營養師從事食品、飲料、快餐等產品的生產銷售以及營養配餐工作;8. 美容類營養師從事美容保養、手術整容後恢復期的營養諮詢和指導;9. 管理類營養師從事餐飲酒店高級管理、擔任職業點菜師、專業配餐員;10.公務類營養師出任政府...
九、職業點菜師提升服務質量163 十、排隊等桌也開心165 十一、名菜被投訴背後的“客人心理學”166 十二、讓挑剔的客人也滿意168 十三、一個電話和一道菜的生意較量170 十四、結賬時才發現這頓飯很貴172 十五、打出一份“透明”的...
2 、醫藥類營養師:主要從事醫生、護理以及營養保健工作;3 、保健類營養師:主要從事營養保健產品的生產、代理及銷售工作;4 、飯店類營養師:主要從事餐飲酒店高級管理、職業點菜師、高級行政總廚以及廚師工作;5 、食品類營養師:主要...
金花美食城根據賓客來自不同地域、不同愛好、不同身體狀況,專門配備了2名營養配餐師、4名職業點菜師,為賓客合理搭配菜餚,平衡膳食。寬敞舒適的就餐環境,細緻入微的周到服務,精緻美味的美食佳肴,是宴請賓客、商務洽談的理想場所。會議...