翡翠丸子湯

簡介

輔料：菠菜50克、黃瓜50克、雞蛋清30克

調料：鹽3克、味素2克、香油5克、料酒5克各適量

製作工藝

1.豬肉洗淨剁成細泥；2.菠菜洗淨；3.黃瓜切成象眼片；4.將肉泥裝在碗內，放入雞蛋清、料酒、精鹽、味素攪成餡；5.坐鍋點火放入雞湯燒開，將肉泥擠成小丸子下入湯內，再放入黃瓜片、菠菜心，燒開後撇去浮沫，淋香油，出鍋裝碗即成。

工藝提示 因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。

菜品口感 湯鮮質嫩，清爽可口。

食譜相剋

豬裡脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。

黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。

雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。

食譜營養

菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素b6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的b族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素e和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素a和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。

黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種胺基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。