繡球燕菜是一道以水發燕菜為主料製作的菜品,該菜湯鮮味濃,軟嫩清香。
基本介紹
- 中文名:繡球燕菜
- 主要原料:水發燕菜
- 做法:清蒸
- 口感:軟嫩清香
繡球燕菜是一道以水發燕菜為主料製作的菜品,該菜湯鮮味濃,軟嫩清香。
繡球燕菜是一道以水發燕菜為主料製作的菜品,該菜湯鮮味濃,軟嫩清香。食材明細主料:水發燕菜50克。配料:雞糊300克,火腿絲、水發香菇絲、豌豆苗各10克。佐料:味素2.5克,料酒10克,鹽水5克,清湯1000克。製法1、將...
待鍋內水燒沸,下蘿蔔絲,此時火候不宜大,燙熟撈出用清水漂好即為燕菜。風味特點 湯汁清澈,繡球飄浮,色澤調和,口味鹹鮮 英文說明 Hydrangea Yan Lai Main ingredient accessories〕 〔Tofu mix .3 grams .300 grams of MSG 3 grams carrots 300 grams pepper .10 Grams of green leafy vegetables in grams...
118.冰糖燉燕菜 119.繡球燕菜 120.通天魚翅 121.三絲魚翅 122.燈籠鮑魚 123.麻醬紫鮑 124.蔥燒海參 125.雞腿扒海參 126.雞素燒海參 127.瓤扒海參 128.沙鍋魚唇 129.翅帽全家福 130.白扒魚肚 131.桂花干貝 132.雞鬧干貝 133.紅燒甲魚 六、素 菜 134.肉絲炒蕨菜 135.蟹黃扒凍豆腐 136.奶油燒菜花 137....
扒龍鬚菜 扒竹蓀帶底 燒鹿茸 肉絲燒拳菜 海味類 清湯燕菜 繡球燕菜 白扒魚翅 三絲網包魚翅 紅燒魚翅 鴨包翅 龍翼風翅 清湯佛手魚翅 扒海參 菊花海參扒魚翅 蝴蝶海參 芙蓉海參 繡球海參 蝦子燒海參 麻腐伴海參 ……禽蛋類 魚蝦類 豬肉類 牛羊肉類 蔬菜類 甜菜類 冷菜、拼盤類 其他類 附:宴席選單 ...
繡球燕菜湯 鵝肉燉松茸 五珍養生雞 香菇鵪鶉煲 雪梨雞翅煲 豌豆雞絲湯 竹蓀燉乳鴿 金針雲耳雞湯 西洋菜煲雞腰 紅燜香辣雞塊 海帶鴨舌湯 雞爪瘦肉湯 銀杏大棗煲乳鴿 香菇滑雞煲 良姜煲鴨湯 三絲雞脯蕈湯 銀杏黃瓜煲水鴨 牛蒡紅棗煲土雞 石斛雞湯 鴛鴦鴿湯 雞絲蜇頭湯 白果蓮子烏雞湯 茶樹菇燉乳鴿 人參枸杞煲乳鴿...
繡球燕菜 棒蘑燉鴨掌 棒蘑燉鴨掌 金瓜汁燉笙翅 三圓咖喱燉牛尾 魚子石榴包 軟炸芝麻蝦 氽白肉血腸 雞絲蛋卷 松仁小肚 風味粉腸 風乾香腸 玉扇猴頭茹 蝶蝦龍鳳糕 桃花蝦苞 掛綠蟹黃魚翅 杏仁豆腐 高湯魚腹 明月鮑魚 鴛鴦蝦球 梅花海參 蜂蛛允蓉卷 豐收魚米 太極西米羹 跳水雙魚 冰山桂圓 蟹黃菊花蝦 金汁鮮藉 ...
繡球燕菜湯 雞樅魷魚湯 酸辣豆花湯 榨菜魚片湯 木耳黃花湯 酸辣海參湯 魚頭濃湯 酸菜魚頭湯 酸辣魚肉羹 Part 7 主食 粉蒸排骨飯 牛肉餅 紅油水餃 雪菜肉絲麵 麻辣麵 三鮮小包 四川擔擔麵 山城小湯圓 葉兒粑 四川豆花面 泡椒雞丁炒飯 珍珠丸子 賴湯圓 三大炮 龍抄手 作者簡介 夏金龍,中國烹飪大師,中國餐飲文化...
101.繡球燕菜 102.稀鹵鮑魚 103.蟹黃魚翅 104.烏龍吐珠 105.免眼哈士蟆 106.雪塔官燕 107.芙蓉鮑魚 (五)野味類 108.麻花野鴨 109.釀黃雀 110.灌耳山雞 111.金錢山雞 112.京蔥燜野鴨 113.翡翠山雞片 (六)素菜類 114.素燒鴨 115.素魚九湯 116.素細改 117.佛手筍 118.素炒鱔魚絲 119.羅漢齋 120...
清湯燕菜 繡球燕菜 三絲魚翅 砂鍋魚唇 雞 茸魚肚 奶油扒魚肚 紅燒海參 蔥燒海參 麻醬海 參 蝴蝶海參 扒瓤海參(一品海參) 紅燒紫鮑 芙 蓉干貝 番茄烏魚蛋 清湯銀耳 雲片猴頭蘑 瓤羊 肚菌 鳳眼竹蓀 清湯竹蓀 烤鴨 烤乳豬 雞 燴五蛇 涮羊肉 (四)宗教素菜 素雞 素魚 素火腿 素臘腸 素什錦 軟 炸口蘑 ...
繡球燕菜 棒蘑燉鴨掌 棒蘑燉鴨掌 金瓜汁燉笙翅 三圓咖喱燉牛尾 魚子石榴包 軟炸芝麻蝦 氽白肉血腸 雞絲蛋卷 松仁小肚 風味粉腸 風乾香腸 玉扇猴頭茹 蝶蝦龍鳳糕 桃花蝦苞 掛綠蟹黃魚翅 杏仁豆腐 高湯魚腹 明月鮑魚 鴛鴦蝦球 梅花海參 蜂蛛允蓉卷 豐收魚米 太極西米羹 跳水雙魚 冰山桂圓 蟹黃菊花蝦 金汁鮮藉 ...
鴨蛋絲瓜湯 絲瓜綠豆豬肝湯 山藥豬肚湯 奶油番茄湯 冬瓜八寶湯 蓴菜汆魚片 上湯芥藍 鮮貝燒冬瓜 家居番茄湯 繡球燕菜湯 番茄皮蛋湯 三鮮冬瓜湯 黃金白玉湯 田園菜頭湯 蓴菜黃魚羹 三鮮燉山藥 菠菜丸子湯 絲瓜鮮蝦湯 冬瓜燴羊肉丸 ……第二章 畜肉篇 第三章 禽蛋篇 第四章 水產篇 第五章 豆苗篇 ...
鵪鶉煲海帶 蝦米豆腐羹 三色豆腐羹 鶉蛋桂耳湯 紅燜香辣雞塊 石斛雞湯 板栗燉仔雞 絲瓜豆腐灌蛋 香菇時蔬燉豆腐 繡球燕菜湯 八寶老雞煲精肉 白果蓮子烏雞湯 茶樹菇燉乳鴿 薑母雞 栗子花生雞爪湯 壽字鴨羹 酸辣雞蛋湯 龍蓮雞蛋湯 酸菜燉烤鴨 丸子燴豆腐 燒燴豆腐丁 私房煲雞 人參枸杞燉鵪鶉 人參烏雞湯 ……...
高湯燕菜(帶香菜末)雲片茉莉銀耳、烹蝦段、扒通天翅(帶炸香饃片,香菜)龍絲銀針、蝦籽燒海參、清蒸目魚(帶姜醋料)繡球干貝、爆雙脆(帶蝦油)、杏仁豆腐(各吃)溜魚腐、燴烏魚蛋 麵點 豌豆黃、盔頭餃 飯菜 清蒸鴨子、扒全素、釀餡魚肚、油蓋燒茄子 湯 三鮮湯 主食 米飯、銀絲卷(隨帶鹹菜兩碟)秋季 ...
他精通川、魯、粵、蘇四大菜系,並創造性地發展遼寧的地方菜,他創製的豆腐宴、繡球燕窩、扒通天魚翅、游龍戲鳳、蔥燒遼參、烤大蝦、熘蝦段、砂鍋元魚、鐵鍋烤蛋、扒三白、扒白菜,至今仍是食者百品不厭,有口皆碑的名菜。王甫亭大師的高徒,烹飪大師劉敬賢在1983年中國首屆烹飪名師大賽中,以蘭花熊掌、鳳腿鮮...
繡球燕菜湯 油爆雞丁 椰香咖喱雞 木耳拌雞 香辣陳皮鴨 火爆雞心 土豆燉烏雞 芫爆雞絲 檸檬雞球 乾筍煲土雞 芙蓉菜膽雞 巧拌鴨胗 時蔬松菌煲雞腎 鴿粒雙脆 香辣萵筍翅 炒雞件 沙茶炒雞絲 春筍炒雞胗 柳葉黃瓜雞 酒香貴妃雞翅 梅菜滷雞 大蒜燒雞胗 香蔥拌雞胗 椒麻蕨菜雞 清蒸鴨舌掌 魚香雞茄煲 炒辣子雞...
木瓜燕窩 私房燉血燕 金箔玉如意 紅燒燕窩 雞湯血燕 棗汁官燕 雞汁燉官燕 燕菜扒魚翅 雪梨燉血燕 蟹粉炒官燕 木瓜燉官燕 水蜜桃鴛鴦燕 松蟲雞汁竹燕 橙釀燕窩 棗汁燉血燕 一品燕窩 豌豆燕窩 燕窩酒釀圓子 蜜汁葫蘆燕窩 冰花燉血燕 木瓜雙燕 繡球燕翅 血燕菜娃 清湯燕菜 雪蛤紅燕 飛燕迎春 五蔬燕菜 菊瓜血燕 上...
木瓜燕窩 私房燉血燕 金箔玉如意 紅燒燕窩 雞湯血燕 棗汁官燕 雞汁燉官燕 燕菜扒魚翅 雪梨燉血燕 蟹粉炒官燕 木瓜燉官燕 水蜜桃鴛鴦燕 松蟲雞汁竹燕 橙釀燕窩 棗汁燉血燕 一品燕窩 豌豆燕窩 燕窩酒釀圓子 蜜汁葫蘆燕窩 冰花燉血燕 木瓜雙燕 繡球燕翅 血燕菜娃 清湯燕菜 雪蛤紅燕 飛燕迎春 五蔬燕菜 菊瓜血燕 上...
據李斗的《揚州畫舫錄》說:“ 上買賣街前後寺觀,皆為大廚房,以備六司百官食次:第一份,頭號五簋碗十件——燕窩雞絲湯、海參燴豬筋、鮮蟶蘿蔔絲羹、海帶豬肚絲羹、鮑魚燴珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚翅螃蟹羹、蘑菇煨雞、轆轤錘、魚肚煨火腿、鯊魚皮雞汁羹、血粉湯、一品級湯飯碗。第二份,二號五簋碗十件—...
如今,曲阜的廚師們在繼承孔府烹調技術的同時又不斷創新,在舊菜的基礎上發展出一些新的品種,如,神仙鴨子、一品海參、詩禮銀杏、花兒魚翅、霸王別姬、雪裡悶炭、熊貓鬧銀杏、桂花金棗、虎臥尼山、筆蝦仁、八仙過海鬧羅漢、繡球魚翅、八寶龍籃、福壽燕菜、孔門子肉、珍珠海參、一品壽桃、雞容干貝、花籃鮭魚、一卵...
燕菜類 清湯燕菜、冰糖燕菜、鴿蛋燕菜湯、三鮮燕菜、冰糖鳳梨燕菜 魚翅類 紅燒魚翅、包燒魚翅、三絲魚翅、雞淖魚翅、攢絲魚翅、佛手魚翅、雞絲魚翅、黃燒魚翅、繡球魚翅、鴨包魚翅、奶湯魚翅、蝦牌魚翅、清湯魚翅、蟹黃魚翅 熊掌類 黃燒熊掌、海參燒熊掌、牛筋燒熊掌、口蘑燒熊掌、三鮮燒熊掌、仔鮑燒熊掌 牛蛙類 胡...
以及引進外埠小吃加以改良,更適合現代人口味和本地人的飲食特點和習慣,並逐漸演變為本地名吃。其代表有:洛陽水席、牡丹燕菜、不翻湯、雲騰、漿麵條、調漿飯、糊塗面、蒸肉、揪片、豆沙糕、豌豆糕、潘金和燒雞 所獲榮譽 2020年2月,入選2020中國特色小吃百佳縣市。2020年7月,入選2020中國人際信用百佳縣市。
“又一新”名菜、名點數千種,如套四寶、扒燕菜、扒猴頭、白扒熊掌、糖醋熘鯉魚帶焙面、鮮花餅、蘿蔔絲餅、切餡燒麥、雞絲卷等等。在傳統菜餚之外,還創製了五彩立式花籃、荷花雞腰、蜜炙三環繡球、蝴蝶銀耳等不少新品種,又挖掘恢復了假元魚、黃雀炸、爐焙雞、盤兔、蓮花餡餅、五香糕等一批宋代菜點,使“又一...
湯燕燕菜 百花燕菜 龍眼髮菜 御筆猴頭 白扒鮮魚翅 干貝菊花菇蟹 竦油鮮貝 雞汁干貝 竹影干貝 油爆鮮貝 繡球干貝 兩吃鮮貝 扒原殼鮑魚扇貝 桂花蝦餅爆雙卷 燒麥烏魚花 金魚秋蟬 雙色魷魚卷 油爆鮑脯 扒釀玉珠海參 氽西施舌 玉樹釀海參 油爆海螺 蟹黃海參 蔥燒海參 芙蓉蜈蚣海腸 紅燒果子狸 清湯全家福 蝦蟹類...
繡球海底鮮 果蔬兄弟 鍋貼瓜合 酥鬆南蓉卷 猴王獻寶 白玉芭蕉扇 蜂巢土豆松 蝦腦白菜 三維爭霸 妙筆生花 菊花茭白 楚香地菜園 農家醬爆角瓜花 香泥藏珍 芙蓉家鄉筍 回歸橄欖菜拌雙蔬 蘭花蒲菜 炒茄鯗 清湯燕菜 未明湖畔 雋美生煎藕 玉偶佳人 菊花白菜 滿園錦繡 薄脆小炒皇 葵花雙味芹 開口脆 山梨燉山藥 農家...
清湯蘿蔔燕菜 響蘿蔔絲 鍋貼蘿蔔 胡蘿蔔 清蒸繡球 炒野雞紅 大棗蘿蔔湯 茄汁紅玉 叉燒胡蘿蔔 三色葫蘆 番茄 水晶西紅柿 夾沙西紅柿 荷花西紅柿 軟煎番茄 西紅柿燒豆腐 茄子 魚香茄子 拌蒸茄子 乾燒茄子 椒鹽茄條 香油茄糊 菊花茄子 醬爆茄塊 橙汁脆皮茄條 魚鱗茄子 紫甘藍 紅油甘藍 生拌五樣 土豆 油炸馬鈴薯 素...
《宮廷菜圖文全解一百例》是1994年8月由中國旅遊出版社出版的圖書。目錄 扒燕脯 扒熊掌 燴全鹿 金錢魚肚 鳳尾魚翅 蛤蟆鮑魚 蔥燒海參 扒駝掌 茉莉銀耳 攢絲燕菜 麻醬鮑魚 鮮蘑鹿沖 松樹猴頭 海紅扒魚唇 鳳凰魚肚 芙蓉燕菜 海紅扒魚翅 雞腿海參 千連福海參 螞螂海參 紅燒犀牛肉 繡球干貝 沙鍋排骨 燒鹿筋 滑溜...
“又一新”名菜、名點數千種,如扒燕菜、扒猴頭、白扒熊掌、糖醋熘鯉魚帶焙面、鮮 花餅、蘿蔔絲餅、切餡燒麥、雞絲卷等。在傳統菜餚之外,還創製了五彩立式花籃、荷花雞腰 、蜜炙三環繡球、蝴蝶銀耳等不少新品種。此後,又挖掘恢復了假元魚、黃雀炸、爐焙雞、 盤兔、蓮花餡餅、五香糕等一批宋代菜點,使“又...
四喜燕菜 鳳鱉玉牡丹 菊花魚茸蛋 雞茸蛋 雞脯蒸蛋 椿芽燜蛋 銀魚煎蛋 雞茸彩蛋 雞茸蛋角 芙蓉雞腰 八寶蛋 四、海鮮、水產類 網油桂魚 五彩魚絲 紅酥鯽魚 沙地鯽魚 雪中找魚 炸龍尾 炸冬菇魚 獼猴桃魚片 煨三鮮 乾火靠黃魚 葡萄魚 蓮蓬魚 白菊盛開 桂花鯿 柳葉魚絲 麥穗魚 桃花鱖 五絲駝龍魚 白汁...
繡球蘿蔔 蘿蔔色拉 什錦蘿蔔餅 胡蘿蔔泥子湯 胡蘿蔔肉絲湯 奶湯胡蘿蔔球 白蘿蔔 三色蘿蔔絲 蔥油白蘿蔔絲 糖醋蘿蔔卷 芝麻辣蘿蔔絲 薑汁蘿蔔 蝦仁燕菜 瑤柱銀蘿 龍眼蘿蔔卷 粉蒸蘿蔔條 紅燒牛肉蘿蔔 白蘿蔔燴黃魚 蛋糕燕菜 甜燒白 人參蘿蔔條 鮮蘑蘿蔔 酸辣蘿蔔絲 鍋貼蘿蔔 麻辣白蘿蔔 陰陽蘿蔔球 紅梅蘿蔔團 ...
《天水菜餚》是2003年甘肅文化出版社出版的圖書,作者是宋衛祖、曹鴻昌、王春元。內容提要 天水菜用料以地產原料為主,以烹製豬、牛、羊、雞見長,烹飪方法長於炒、燒、爆、煨、扣、燉,尤其工於蒸、氽、炸。從秦州老三篇——雜燴、裡脊、炮仗肉到老字號”橋店子“的帶把肘子、冰糖燕菜、猴戴帽等傳統名菜基本...