絲瓜拌木耳

這款絲瓜拌木耳用絲瓜與黑木耳組合。黑木耳含有特殊的膠質，可以清腸排毒，有著血管清道夫的美譽，黑木耳補血、補鐵等作用也很突出。

基本介紹

• 中文名：絲瓜拌木耳
• 英文名：無
• 主要食材：絲瓜，黑木耳
• 口味：家常味

菜品特色

絲瓜營養豐富，葷炒素炒都不錯。

將加工方法改炒為焯，將絲瓜焯水後添加適合家人口味的調味品涼拌，不多的調味品，很健康。清清爽爽的口感，讓家人食慾大增。

用料

主料

● 絲瓜（200g）

●黑木耳（50g）

輔料

• 芝麻油1茶匙
  
• 鹽1/3茶匙
  
• 雞精1/3茶匙
  
• 生抽1茶匙
  

做法

1. 黑木耳用冷水泡發
   
2. 絲瓜去皮洗乾淨
   
3. 絲瓜切成滾刀塊
   
4. 煮鍋加水，加少許鹽、油
   
5. 絲瓜入鍋焯水
   
6. 黑木耳入鍋焯水後撈出瀝乾水
   
7. 絲瓜焯水後放在冷開水中過涼
   
8. 黑木耳瀝乾水放在碗中
   
9. 絲瓜過涼後撈出瀝乾水
   
10. 碗中添加鹽、雞精
    
11. 再添加生抽攪拌均勻
    
12. 加芝麻油攪拌均勻
    
13. 絲瓜與黑木耳放在一起，淋入料汁
    
14. 撒些瓜子仁，攪拌均勻即可享用
    

烹飪技巧

用淡油鹽水焯燙絲瓜，可以讓絲瓜入些底味，還可以減少絲瓜的營養流失，也可以令絲瓜的顏色漂亮。焯水後放在涼開水中也可以達到保留養分，提色的目的。絲瓜過涼後直接涼拌食用，所以，要用涼開水過涼。

功效

絲瓜不但營養豐富，還藥食作用兼而有之，可以清熱凉血，利尿，活血，通經活絡，解毒，抗病毒，抗過敏。絲瓜還可以，催乳，開胃，化痰止咳，提高人體免疫力，預防疾病，健腦美容，延緩衰老。”