素香腸

素香腸是一道菜品，主料為面腸、麵筋球、豆皮、太白粉、地瓜粉、麵粉。

基本介紹

• 中文名：素香腸
• 主要原料：麵筋球
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：地瓜粉

材料:

面腸1條，麵筋球8個，豆皮1張，太白粉2大匙，地瓜粉2大匙，麵粉2大匙，紅糟2大匙，味醂少許，赤砂糖1大匙，香油少許，白鬍椒粉少許，五香粉少許

做法:

1.面腸切絲；麵筋球泡冷水至軟後，用手撕碎再擠乾水分；豆皮平均分成8小塊備用。

2.將太白粉、地瓜粉、麵粉、全部的調味料及作法1的面腸、麵筋球均勻混合成面煳，靜置約5分鐘至入味，再平均分成8份。

3..將作法1的1小塊豆皮包入1份作法2面煳，捲成長條的香腸狀，在接口處抹一點面煳封口(其他豆皮亦同)，再放入蒸鍋內蒸15分鐘後取出即為素香腸。

4.熱油鍋，將作法3的素香腸以小火煎至表面略變金黃色時起鍋，切片擺盤即可。