蒜味素香腸

蒜味素香腸是一道家常菜品，主要食材有大蒜、山藥，配料是澱粉、腐竹、麵筋片等，調料是醬油、細鹽、味素等。通過攪拌醃製而成。

基本介紹

• 中文名：蒜味素香腸
• 分類：家常菜
• 口味：油而不膩，味美可口
• 配料：大蒜，山藥，澱粉，腐竹，麵筋片
• 調料：醬油，荷葉，香油、細鹽、味素等

配 料

大蒜5 頭，山藥400 克，澱粉150 克，豌豆腐皮5 片，腐竹200 克，炸

麵筋片100 克，醬油30 克，荷葉5 片，香油、細鹽、味素、大茴香、小茴香、丁香等各適量。

特 色

特點：油而不膩，味美可口。

功效

解毒止瀉。

做法

1.將山藥去皮，拍成泥狀。

2.將泡發好的腐竹切成約1 厘米長的條狀；炸麵筋片拍碎。

3.將大茴香、小茴香、丁香研成細末待用。

4.將大蒜去皮搗碎待用。

5.將上述加工好的原料放入盆內，加上醬油、香油、細鹽、味素、澱粉

和香料，調成餡備用。

6.將油豆腐皮用濕布悶軟，平攤在案板上，把餡放在油豆腐皮上成橫條狀，再逐片捲成香腸狀，外裹荷葉，上籠蒸約30 分鐘即可。

營養價值

山藥 - 山藥富含碳水化合物和蛋白質，據測定：細長毛山藥每500克含蛋白質7.1克、糖67克、鈣67毫克、磷20

澱粉 - 澱粉類是我們給那些能夠提供澱粉(營養成分屬於整個碳水化合物大家庭)的食品起的名字(如土豆，木薯

腐竹 - 腐竹具有良好的健腦作用，能預防老年痴呆症的發生。這是因為腐竹中谷氨酸含量很高。