蒜香腸片

食品用料

原材料

豬大腸250克、紅辣椒1個、蒜苗25克、生薑1小塊、大蒜12瓣

蒜香腸片

調料

食用油30克、香油1小匙、蚝油1/2大匙、醬油1/3大匙、高湯3大匙、料酒1大匙、胡椒粉少許、精鹽1小匙、味素2/3小匙

製作方法

1.豬大腸洗淨；生薑、紅辣椒洗淨切片；大蒜洗淨拍散；蒜苗洗淨切段；

2.把豬大腸放入沸水中，用中火煮至八成熟，撈起切厚片；

3.鍋內放油，燒熱，放入姜、大蒜、大腸爆香，烹入料酒，注入高湯煮開，調入鹽、味素、蚝油、醬油；

4.用小火煨至大腸酥爛時下紅椒片、蒜苗段煮片刻，撒入胡椒粉，淋入香油即可。

食品特點

鮮香可口，開胃下酒。

廚師一點通

煨大腸時先用小火，出鍋時用大火收汁。