紐約芝士

紐約芝士是一道菜品，主料是牛奶、黃油、蛋黃、細砂糖a、玉米澱粉、奶油乳酪、蛋白、細砂糖b。

基本介紹

• 菜名：紐約芝士
• 難度：普通
• 時間：30-45分鐘

做法

1.黃油加到牛奶中，放到明火煮到沸騰前，放到一旁冷卻
2.蛋黃加30g細砂糖，用打蛋器打至發白
3.蛋黃糊中加入玉米澱粉攪拌均勻
4.倒入放置在一旁的牛奶黃油液中，攪拌均勻，放在明火上，重新加熱，同時攪拌，變粘稠後離火
5.室溫軟化的奶油乳酪隔水加溫打至順滑
6.把蛋奶糊加入打順滑的乳酪中，攪拌均勻
7.30g細砂糖，分三次加入到蛋白中，打到6分發
8.打發好的蛋白分兩次加入到乳酪糊中，攪拌均勻後倒入模具(6寸)，隔熱水烤，160度60分鐘，表面上色即可

小貼士

1.烤好放在烤箱中餘溫放置40分鐘後取出，室溫冷卻好再轉入冰櫃冷藏後脫模