低脂紐約芝士蛋糕

低脂紐約芝士蛋糕具有潤燥、增強免疫力、護眼明目的功效，是一款甜食食品。

基本介紹

• 中文名：低脂紐約芝士蛋糕
• 主要原料：芝士
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜

原料

全麥餅乾1袋（100克）、黃油30克、奶油乳酪（奶油芝士）125克、低筋麵粉30克、砂糖15克、優酪乳40克、牛奶20克、雞蛋2個。

做法

1、全麥餅乾放到密封袋裡用擀麵杖壓碎。

2、拌上融化的黃油。

3、鋪到蛋糕模具中壓實。

4、奶油乳酪隔水加熱至融化。

5、分兩次加入牛奶攪拌均勻，再分兩次加入優酪乳。

6、把兩個蛋黃加進去攪勻。

7、篩入麵粉，攪拌均勻。

8、兩個蛋清分三次加入白砂糖打發成蛋白霜。（如何將蛋白打發呢？可以看看這裡。）

9、分三次將蛋白霜加入麵糊中切拌均勻。

10、把芝士麵糊倒入蛋糕模中，170度烤35-40分鐘。

小竅門

為什麼芝士餅略涼後才倒入餅面？
因為芝士餅略涼後，餅面會呈凹位，這樣餅面就不會瀉出。
芝士餅要坐熱水烤，涼後才會呈凹位。但活底模緊記要包上一層錫紙才坐熱水。
放冰櫃冰涼後才脫模/切件。蛋糕也會較漂亮