紅酒麵包是一道麵包類美食，以中粉、奶粉等為原料，以鹽、細砂糖等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：紅酒麵包
- 英文名：wine broad
- 主要食材：中粉，奶粉
- 分類：西餐
- 口味：甜
- 配料：紅酒、蛋液
所需食材,製作方法,做法一,做法二,食用須知,
所需食材
1、原料：
中粉300克、奶粉10克
配料：
紅酒150ml（其中30ml是泡過葡萄乾的）、蛋液30ml、糖15克、鹽4.5克、酵母粉6克、黃油20克 、酒漬葡萄乾45克、核桃45克（事先以150度烤8分鐘）
製作方法
做法一
1、揉面，基本發酵後分成8份，滾圓，蓋膜靜置20分鐘；
2、溫暖濕潤處二次發酵30分鐘；
3、二次發酵後在表面篩上高粉，劃出刀口，190度20分鐘。
做法二
1、取份量中水30克將黑麥粉浸泡過夜。葡萄乾用分量外紅酒浸泡12小時；腰果用150度火烘烤8分鐘，切半待用。紅酒用火煮沸騰使酒精揮發，熄火，冷卻至室溫。
2、把除了黃油、鹽、果乾之外材料投入麵包機，攪拌10分鐘，停機，加入黃油、鹽，開機，麵團攪拌至七八分熟時加入果乾繼續攪拌。天氣很熱，整個攪拌過程打開麵包機的蓋子，攪拌結束後，合上蓋子，繼續發酵。
3、麵包機發酵60分鐘結束，取出麵團，拍壓排氣，左右各向中內折入1/3，接著再從上下各折入1/3，麵團蓋上保鮮膜再繼續發酵30分鐘。
4、基礎發酵結束後，將麵團平均分6份，排氣，滾圓，中簡鬆弛15分鐘，放入墊了油紙的烤盤，放入烤箱，另一烤盤內放入一杯溫熱水，開啟烤箱醒發功能，最後發酵40分鐘。
5、最後發酵結束，用剪刀在麵團表面剪兩刀，形成漂亮裂痕。
6、烤箱210度預熱，將麵團放進烤箱，上下火烤18分鐘，色澤金黃即可。
食用須知
酵母中有一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
