紅酒果乾麵包

用料

1. 將黑加侖跟和桂圓乾混合用50g的紅酒浸泡，放冰櫃里保存2-3天（時間久一點沒關係）

2. 果乾從冰櫃拿出後，回室溫，用廚房紙巾吸乾水分，放烤箱裡面烤乾，切小塊備用。

3. 將老麵團、高粉、全麥粉、酵母、鹽、水混合，揉到薄膜階段。蓋上保鮮膜發酵1小時左右，知道麵團為原來的2倍大。

4. 排出麵團中的氣體，滾圓，中間發酵15分鐘。

5. 再次排出麵團中的氣體，將麵團揉個圓形，壓的稍微扁一些（當然，有發酵籃最好不過）。在麵團表面噴些水，最終發酵一個小時左右。

6. 發酵完成前10分鐘，將烤箱預熱230°，在麵團表面噴足量水，放進烤箱中層，210°烤25-30分鐘，直到麵包表面金黃。拿出來後敲敲麵團有清脆的聲音。