紅酒提子麵包

紅酒提子麵包

基本介紹

  • 中文名:紅酒提子麵包
  • 主要食材:高筋麵粉,櫻桃紅酒
  • 分類:自製麵包,麵包
用料,做法,

用料

材料
用量
高筋麵粉
500克
櫻桃紅酒
130克
提子乾
100克
砂糖
60克
6克
奶粉
15克
酵母
10克
雞蛋
50克
120克
奶油
30克
白乳化油
20克

做法

1. 將所有材料(除奶油、乳化油)一起攪拌
紅酒提子麵包

2. 攪拌至麵團光滑有彈性,加入奶油和白乳化油攪拌均勻
紅酒提子麵包

3. 加入提子乾,攪拌均勻
紅酒提子麵包

4. 攪拌至麵團能拉開薄膜即可
紅酒提子麵包

5. 室溫發酵40分鐘
紅酒提子麵包

6. 將麵團分割成70克每個,鬆弛10分鐘
紅酒提子麵包

7. 將麵團排氣
紅酒提子麵包

8. 將7捲成圓柱形
紅酒提子麵包

9. 放入模具中,最後發酵,以溫度30℃、濕度75%,發酵40分鐘
紅酒提子麵包

10. 在9的表面擠上白醬。(白醬的做法參照這裡)
紅酒提子麵包

11. 以上火200℃、下火180℃,烘烤15分鐘左右,出爐撒上糖粉即可
紅酒提子麵包

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