基本介紹
- 中文名:紅酒提子麵包
- 主要食材:高筋麵粉,櫻桃紅酒
- 分類:自製麵包,麵包
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 500克 |
櫻桃紅酒 | 130克 |
提子乾 | 100克 |
砂糖 | 60克 |
鹽 | 6克 |
奶粉 | 15克 |
酵母 | 10克 |
雞蛋 | 50克 |
水 | 120克 |
奶油 | 30克 |
白乳化油 | 20克 |
做法
1. 將所有材料(除奶油、乳化油)一起攪拌 | |
2. 攪拌至麵團光滑有彈性,加入奶油和白乳化油攪拌均勻 | |
3. 加入提子乾,攪拌均勻 | |
4. 攪拌至麵團能拉開薄膜即可 | |
5. 室溫發酵40分鐘 | |
6. 將麵團分割成70克每個,鬆弛10分鐘 | |
7. 將麵團排氣 | |
8. 將7捲成圓柱形 | |
9. 放入模具中,最後發酵,以溫度30℃、濕度75%,發酵40分鐘 | |
10. 在9的表面擠上白醬。(白醬的做法參照這裡) | |
11. 以上火200℃、下火180℃,烘烤15分鐘左右,出爐撒上糖粉即可 |