紅蘿蔔土豆燉牛腩

基本介紹

• 中文名：紅蘿蔔土豆燉牛腩
• 主要食材：牛腩，土豆
• 分類：燉

用料

材料	用量
牛腩	300g
土豆	1個
紅蘿蔔	1個
蔥、姜、蒜
大料	3個
生抽	3湯勺適量
老抽	2湯勺適量
蚝油	2湯勺適量

做法

1. 先將牛肉用涼水浸泡十分鐘，然後洗淨，切開自己喜好的塊狀或條狀；

2. 隨後鍋內加入涼水（我用純淨水）燒開後加入薑片、蔥段及切好的牛肉。沸水掉一下，撈出浮沫，關火，將牛肉撈出瀝水放入盆中備用；

3. 鍋中倒入適量油，油八成熱時加入洋蔥（洋蔥去腥味很好）待味出後加入牛肉翻炒，中間加入料酒及生抽。翻炒大約5分左右後加入熱水，大火燒開，加入大料、蔥段、薑片、白糖、適量的老抽；

4. 燒開後改小火燜燉40分鐘後加入鹹鹽（提前放鹽牛肉容易變老），加入切好的紅蘿蔔、土豆繼續燜燉；

5. 大約15分左右，用筷子試試紅蘿蔔和土豆是否能夠夾斷，如夾斷說明火候到位，這個要根據自己的實際情況掌握火候！

6. 出鍋前加入蚝油，大火翻炒幾下後關火、裝盤。鍋里剩下的湯汁可以澆入米飯中拌起來，絕對到位！