紅絲絨戚風蛋糕卷是一道菜品。
材料 | 用量 |
雞蛋 | 4隻（大一點的） |
細砂糖 | 75克 |
牛奶 | 45克 |
玉米油 | 50克 |
低粉 | 73克 |
紅曲粉 | 7克 |
淡奶油 | 200克 |
細砂糖（加入淡奶油打發） | 20克 |
芒果 | 1個 |
1. 將4個雞蛋的蛋黃和蛋清分別放入無油無水的乾淨盆里 |  |
2. 蛋黃加入15克糖打勻 |  |
3. 加入玉米油和牛奶攪拌均勻 |  |
4. 篩入低粉和紅曲粉，拌勻成紅曲蛋黃麵糊備用 |  |
5. 分3次將60克糖加入蛋清中打至拉出小彎鉤 |  |
9. 抹上打發的淡奶油，放上芒果切丁 |  |
10. 藉助擀麵棍捲起來，放入冰櫃冷藏半個小時定型 |  |
11. 切掉蛋糕卷兩端不平整，紅絲絨蛋糕卷就完成了 |  |
紅絲絨戚風蛋糕卷是一道菜品。用料材料用量雞蛋4隻（大一點的）細砂糖75克牛奶45克玉米油50克低粉73克紅曲粉7克淡奶油200克細砂糖（加入淡奶油打發）20克芒果1個做法1. 將4個雞蛋的蛋黃和蛋清分別放入無油無水的乾淨...
紅絲絨蛋糕卷，甜點名，口感綿軟、製作簡單。主要有低筋麵粉、鮮奶油、雞蛋、紅曲粉製作而成。配以咖啡，尤適合聚餐活動的餐前後小點。用料 主料 低筋麵粉75克 雞蛋5個 輔料 紅曲粉15克 奶油150克 調料 葡萄籽油45克 牛奶45克 綿白糖155克 做法 蛋黃糊原料：雞蛋黃5個、綿白糖25克、牛奶45克、葡萄籽油45...
無花果磅蛋糕/84 蘋果南瓜磅蛋糕/86 藍莓磅蛋糕/88 紅糖果乾磅蛋糕/90 草莓朱古力磅蛋糕/92 南瓜小熊磅蛋糕/95 CHAPTER 6 基礎蛋糕卷 原味戚風蛋糕卷/100 抹茶紅豆蛋糕卷/103 朱古力蛋糕卷/106 紅絲絨蛋糕卷/109 CHAPTER 7 彩繪蛋糕卷 豹紋蛋糕卷/114 小黃人蛋糕卷/118 聖誕老人蛋糕卷/122 憤怒的小鳥蛋糕...
蓬鬆的口感——戚風蛋糕（ChiffonCake）-（美國）蛋糕一般有海綿蛋糕/Sponge和戚風蛋糕/ChiffonCake.Chiffon實指一種布料，類似絲t綢，但是沒有像絲綢般難保養，這就是喬其紗。因這款蛋糕的口感和組織特別柔軟，綿滑，所以就叫做ChiffonCake.海綿蛋糕完全靠打發蛋（全蛋或是分蛋）來形成蛋糕組織里的孔隙，典型的海綿...
南瓜戚風蛋糕是一道甜品，屬於西式甜點。主要原料有低精麵粉、雞蛋等，主要輔料有玉米油、南瓜泥等，通過高溫烤箱烘焙的方法製作而成。做法一 原料 蛋黃3個、細砂糖20g、玉米油40ml、南瓜泥100g、低筋麵粉50g、蛋白4個、細砂糖40g、白醋幾滴 做法 1、製作蛋黃糊：蛋黃3個+細砂糖20g攪拌均勻，一點點加入玉米油使...
將烤盤放入烤箱中上層，約15分鐘至表面變微黃色，表皮不粘手，倒扣在另一張油紙上，晾涼，再將蛋糕片翻面。5. 將125毫升淡奶油液用電動打蛋機打發，後加入朱古力醬，調成朱古力棕色奶油。6. 將奶油均勻塗在蛋糕片表面。7. 從一端將蛋糕片捲成卷，用油紙包好放冰櫃冷凍30分鐘。8. 取出切片後即可食用。
草莓它是一款受歡迎程度極高的水果，長得形狀又萌又可愛，顏色還總是嬌艷欲滴。用草莓做各種蛋糕，草莓也總能與它們完美融合，真是美貌與口感俱佳，草莓與蛋糕相結合的可口食物。原料 (4人份)1. 草莓約250克。2. 牛奶100克。3. 低筋麵粉75克。4. 鮮奶油75克。5. 白砂糖60克。6. 蛋2個。7. 香草粉適量...
橙香蛋糕卷 橙香蛋糕卷是以土雞蛋、低筋麵粉為主料製作成的食品。用料 做法
奧利奧凍芝士蛋糕 奧利奧凍芝士蛋糕是以奶油乳酪，原味優酪乳為主料製作的食品。用料 做法
牛奶中加入紅絲絨專食用色素拌勻 蛋黃加糖用手動打蛋器攪勻 蛋黃中先後分次玉米油和加了色素的牛奶用手動打蛋器打勻 低筋麵粉過篩後放入蛋黃糊中 用打蛋器以撈拌的方式拌至順滑無顆粒 蛋白放入無油、無水的容器中，先用打蛋器攪打成粗泡，按照常規戚風蛋糕蛋清打發的做法 分三次加糖，打至濕性發泡（拿起打...
紅絲絨戚風 紅絲絨戚風是以玉米澱粉、紅曲粉為主料的甜品。用料 做法
紅絲絨戚風蛋糕 紅絲絨戚風蛋糕是用麵粉、雞蛋等食材製作的食品。用料 做法
低脂紅絲絨戚風蛋糕 低脂紅絲絨戚風蛋糕是以蛋黃糊、蛋黃為主料製作的食品。用料 做法
頂上是瑞士蛋白乳酪糖霜，搭配鬆軟濕潤的紅絲絨蛋糕胚和乳酪糖霜夾心。方法二中，正宗的紅絲絨蛋糕需要用到buttermilk和優酪乳油（sour cream），一般家庭不常備這兩樣東西，所以就簡化掉了。製法一 【原料】蛋糕麵糊：無鹽黃油135克，室溫、低筋麵粉287克、無糖可可粉3大勺、泡打粉6克、細砂糖340克、雞蛋3個、香草精1...
朱古力北海道戚風蛋糕 朱古力戚風裸蛋糕 紅絲絨蛋糕卷 抹茶紅豆蛋糕卷 小點心：優酪乳溶豆 第七章 綿密的口感——海綿類蛋糕 要點解說：全蛋的打發 檸檬紙杯蛋糕 棒棒糖蛋糕 脆皮小蛋糕 櫻花蛋糕 濃郁朱古力海綿蛋糕 小點心：奶香迷你蛋糕仔 第八章 酥脆的魔法——撻、酥和派 要點解說：製作千層酥皮麵團 草莓拿破崙酥 ...
98 綠茶豆粉慕斯蛋糕 FEBRUARY 104 杯裝提拉米蘇 107 卡通朱古力 108 紅絲絨蛋糕卷 111 法式朱古力熔岩蛋糕 MARCH 114 迷你檸檬蛋白撻 116 櫻花馬卡龍 118 樹莓磅蛋糕 120 草莓滿珠 APRIL 125 愛心餅乾 126 蝴蝶戚風蛋糕 128 蔓越莓玫瑰蛋糕 130 花朵杯蛋糕 MAY 136 康乃馨豆沙餅乾 138 康乃馨杯蛋糕 140 小熊豆沙...
PART 2 蛋糕篇 香蕉馬芬 可可瑪德琳 抹茶蜜豆蛋糕卷 舒芙蕾 優酪乳芝士蛋糕 朱古力慕斯蛋糕 戚風蛋糕 紅絲絨蛋糕 原味磅蛋糕 黑森林蛋糕 杏仁可可蛋糕 PART 3 蛋麵包篇 原味吐司 蔓越莓吐司 鳳梨包 培根三明治 芝士火腿麵包 牛角包 肉鬆麵包 手撕辮子麵包 湯種毛毛蟲麵包 朱古力甜甜圈 乳酪包 黑加侖司康 PART 4 其他...
檸檬霜姜味蛋糕100 健康藍莓麥芬104 格蘭諾拉燕麥水果能量棒108 焦糖核桃咖啡蛋糕110 藍莓肉桂酥粒蛋糕114 三重朱古力餅乾118 楓糖山核桃肉桂卷122 簡便烤甜甜圈126 分享時刻 133 濃情朱古力蛋糕 134 林茨餅乾 138 椰子蛋糕 142 南瓜派 148 天使蛋糕配漿果 152 梨子山核桃太妃蛋糕 156 糖霜杯子蛋糕 160 紅絲絨無比...
肉鬆小貝是一款甜品屆的新晉網紅，屬於中式甜品。其口感特點是蛋糕體鬆軟，色拉醬和肉鬆足量。用料 生產製作 蛋黃蛋清分離 蛋黃中分別加入牛奶和色拉油攪拌均勻 低筋麵粉過篩 翻拌均勻成蛋黃麵糊備用 蛋清中滴入幾滴檸檬汁，分三次加入白砂糖打發至濕性發泡 取三分之一打發好的蛋清到蛋黃麵糊中 翻拌均勻後倒回蛋清...
草莓慕斯是來源於西方的一種甜品。其性質較布丁更柔軟，入口即化。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。其味道可口，製作方法簡單，材料需求少，適合在party上製作。做法一 材料（直徑6、5厘米大小的4人份）明膠粉1大匙，水2大匙，草莓200克，精製砂糖4大匙，檸檬汁1小匙，鮮奶油1...
這是一本完美演繹法國風味的經典小說，是法國的永恆不衰的經典文學之一。同時也是因為這本書，瑪德琳蛋糕成了珍貴回憶的代名詞。做法一 原料 雞蛋一個、白糖40克、低粉40克、可可粉8克、黃油50克、泡打粉1、5克。操作 1、雞蛋加入白糖。2、用手動打蛋器將雞蛋打散。3、黃油切成小塊，放入容器里。4、隔水融化成...
項目 3 蛋糕製作工藝 任務1 蛋糕製作工藝 任務2 海綿蛋糕 任務3 水果奶油蛋糕 任務4 斑馬蛋糕 任務5 大理石蛋糕 任務6 朱古力蛋糕卷 任務7 瑞士卷 任務8 黑森林蛋糕 任務9 戚風蛋糕 任務10 紅絲絨蛋糕 任務11 天使蛋糕 任務12 虎皮蛋糕 任務13 彩虹蛋糕 任務14 黃油蛋糕 任務15 可可紙杯蛋糕 任務16 杏仁瑪芬...
