《私房烘焙的第一堂課》是一本2017年北京美術攝影出版社出版的圖書，作者簡.霍恩比，本書中主要收錄了近50份步驟詳盡的私房烘焙食譜。
基本介紹
- 中文名： 私房烘焙的第一堂課
- 作者：［英］簡.霍恩比
- 譯者：朱曉朗
- 出版社：北京美術攝影出版社
- ISBN：9787559200303
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《私房烘焙的*堂課》是一本為烘焙新手定製的實用指南。書中收錄了近50份步驟詳盡的食譜，每份食譜都配有流程圖及精美的成品圖片，帶領初入烹飪世界的你一步步實現精緻的烘焙夢想。簡通過反覆的精心實驗，根據初學者操作時經常遇到的難題，在經典食譜的基礎上不斷作出調整，創造出更簡便易行卻不失美味的配方。這些充滿了巧思的食譜能夠幫助你應付不同的場合，作出精緻美味的花式點心：蛋糕、麵包、餅乾、酥皮點心，通通難不倒你。無論你是手忙腳亂的烘焙菜鳥，還是中毒已深的烘焙狂人，有了這本書譜，誘人的手作甜品便能夠在自己的烘焙世界中輕鬆完成。
圖書目錄
序言 6
如何有效利用這本食譜7
私房蛋糕課8
做酥皮、餅乾和麵包的小技巧11
烘焙工具12
烘焙原材料13
烤盤和模具14
設備與用具16
所謂狀態18
簡單家庭烘焙 21
黃金橘子蛋糕22
水果杯子蛋糕26
白脫牛奶磅蛋糕30
花生醬餅乾34
瑞士卷38
糖衣薑糖餅乾42
維多利亞三明治蛋糕46
朱古力堅果香蕉麵包50
檸檬葡萄乾煎餅52
石板街餅乾56
香草水果司康60
麥乳精朱古力生日蛋糕64
經典脆皮麵包68
晨間咖啡下午茶 75
經典蘇格蘭黃油酥餅76
小胡瓜杯子蛋糕配馬斯卡彭乳酪糖霜80
迦法柑橘大理石蛋糕84
櫻桃杏仁酥粒切片蛋糕88
胡蘿蔔蛋糕配奶油乳酪糖霜92
朱古力乳酪布朗尼96
檸檬霜姜味蛋糕100
健康藍莓麥芬104
格蘭諾拉燕麥水果能量棒108
焦糖核桃咖啡蛋糕110
藍莓肉桂酥粒蛋糕114
三重朱古力餅乾118
楓糖山核桃肉桂卷122
簡便烤甜甜圈126
分享時刻 133
濃情朱古力蛋糕 134
林茨餅乾 138
椰子蛋糕 142
南瓜派 148
天使蛋糕配漿果 152
梨子山核桃太妃蛋糕 156
糖霜杯子蛋糕 160
紅絲絨無比派 164
香草慶典蛋糕 168
朱古力榛子樹樁蛋糕 172
節日水果蛋糕 176
蔓越莓史多倫 182
餐後甜點 187
無麵粉朱古力蛋糕 188
法式檸檬撻 192
草莓蛋白霜蛋糕 198
全橙杏仁蛋糕 202
朱古力泡芙 206
單層派皮蘋果黑莓派 210
水果翻轉蛋糕 214
經典烘烤乳酪蛋糕 218
薄荷朱古力馬卡龍 222
開心果無花果意式脆餅 228
海鹽焦糖黃油酥餅 232
烘焙百變秘笈 236
作者簡介
簡·霍恩比（Jane Hornby）烘焙專家、烹飪教師。簡曾是資深撰稿人，後進入英國久負盛名的烹飪學院，利斯學院（Leiths School of Food and Wine）學習。完成學業後，簡成為《BBC美食美味》雜誌編輯，與各國主廚深入合作，在菜品創意和美食寫作方面積攢了豐富的經驗。2 0 0 9年至今，簡與英國費頓出版公司（Phaidon Press）合作，先後出版了三部著作，廣受好評，成為英國家喻戶曉的美食作家。
