紅絲絨戚風

紅絲絨戚風是以玉米澱粉、紅曲粉為主料的甜品。

基本介紹

• 中文名：紅絲絨戚風
• 主要食材：*玉米澱粉，*紅曲粉

用料

材料	用量
*玉米澱粉	10g
*紅曲粉	15g
*可可粉	5g
*低筋麵粉	15g
*蛋糕粉	15g
砂糖a	30
砂糖b	20
色拉油、牛奶	各30g
雞蛋	3
香草精、鹽	一點點

做法

1. 首先稱量所有原料，把標記*的原料過篩3次

2. 蛋黃加砂糖b、色拉油、牛奶、香草精、鹽攪勻與做法1用刮刀混合至順滑

3. 蛋白加檸檬汁或白醋，分三次加砂糖a打至乾性發泡，家裡有塔塔粉也可以加一點點，有助於蛋白的打發和穩定

4. 舀起三分之一蛋白跟做法2混合，然後倒回蛋白盆

5. 烤箱預熱145°C，倒麵糊進模子，輕磕幾下，烤45~50min

6. 出爐輕震一下，反手倒扣，完全冷卻即可脫模