紅燜肉

紅燜肉是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於川菜系。爽口軟滑肥而不膩。蔥洗淨，切小段；豬肉洗淨，切成小方塊。油鍋燒熱，下冰糖炒成糖色，放入肉塊、蔥段、大料翻炒幾下，加入適量清水、醬油和料酒，用小火燜50分鐘。轉中火燜3分鐘至湯汁黏稠，加鹽調味即可。

基本介紹

• 中文名：紅燜肉
• 主要食材：五花脯肉，冰糖
• 分類：川菜
• 口味：爽口軟滑肥而不膩

做法

做法一

食材：

主料：靚五花脯肉1斤8兩。

調料：冰糖4兩、南乳2塊、川椒、八角、酒、鹽、醬適量。

製作：

1、將五花肉切成3×2公分的小塊；

2、用水放入冰糖開鑊，加入豉油煮成糖膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌

勻，慢火燜熟；

3、將燜熟的脯肉，整齊擺放在扣碗內，然後扣在碟上便成。

做法二

食材：

豬五花肉250克。冰糖、醬油、大料、鹽、料酒、植物油、蔥各適量。

紅燜肉

製作：

1、蔥洗淨，切小段；豬肉洗淨，切成小方塊。

2、油鍋燒熱，下冰糖炒成糖色，放入肉塊、蔥段、大料翻炒幾下，加入適量清水、醬油和料酒，用小火燜50分鐘。

3、轉中火燜3分鐘至湯汁黏稠，加鹽調味即可

營養價值

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

菜品特色

香嫩可口 ，肥而不膩。