紅燜牛腩面

紅燜牛腩面是一道菜品，製作材料有牛腩、鹽、料酒、薑片、橘子皮、茴香、桂皮、老抽、糖、白鬍椒粉、香菜等。

基本介紹

• 中文名：紅燜牛腩面
• 主要食材：牛腩，新鮮切面
• 分類：面
• 工藝：煮

原料：

牛腩（半筋半肉為佳）、新鮮切面。

鹽、料酒、薑片、新鮮或風乾橘子皮（去腥用，可省）、茴香1粒桂皮1片、老抽、糖、白鬍椒粉、香菜。

做法：

1、牛腩洗淨，切大塊(燜煮時間較長也不會散碎），飛水。

2、將牛腩放入慢燉鍋中，加入適量老抽，料酒，糖，薑片，橘子皮，茴香桂皮；加水漫過肉塊約3公分即可。

3、高檔燉4-6小時，至牛筋牛腩軟爛。

4、勺出部分湯汁到另一個鍋里，加入適量水，煮開後，加鹽或生抽，白鬍椒粉，調味，此為湯底。

5、切面煮熟後撈出碼放碗中，加入湯底和牛腩塊，撒少許香菜即可。

貼士：

1、做這款紅燜牛腩，最好選用半筋半肉的那種牛腩。

2、美國超市里牛腩叫beefflank，不過大多去除了筋膜咧，可惜了喲。