紅燒牛腩牛筋

牛腩牛筋切塊，焯水去血沫瀝乾備用，西紅柿切塊，蔥姜蒜切大片，鍋里放油，放入牛腩牛筋炒，放兩勺糖，然後放入蔥姜蒜，八角，桂皮，草果，香葉，放入料酒，生抽，耗油，豆瓣（如果想吃辣的話），炒勻以後放番茄醬，西紅柿，炒勻，轉移至高壓鍋，加水，漠過牛肉，加點鹽，高壓鍋上氣以後50分鐘（或者普通鍋2小時以上）。

基本介紹

• 中文名：紅燒牛腩牛筋
• 廚房小常識：牛腩是什麼樣的
• 烹飪小技巧：焯水還炒一下
• 菜品特色：紅燒牛筋是高壓鍋試鍋的第一好菜

紅燒牛腩牛筋的做法

牛腩牛筋切塊，焯水去血沫瀝乾備用，西紅柿切塊，蔥姜蒜切大片，鍋里放油，放入牛腩牛筋炒，放兩勺糖，然後放入蔥姜蒜，八角，桂皮，草果，香葉，放入料酒，生抽，耗油，豆瓣（如果想吃辣的話），炒勻以後放番茄醬，西紅柿，炒勻，轉移至高壓鍋，加水，漠過牛肉，加點鹽，高壓鍋上氣以後50分鐘（或者普通鍋2小時以上）。

廚房小常識

曾經有人問過我牛腩是什麼樣的？最後這張圖就是牛腩。這張圖雖然肉偏少，不過可以示意一下牛腩的樣子。

烹飪小技巧

我平時燉牛肉一般都是一鍋湯撇去血沫直接出來，不焯水不炒，因為怕忽冷忽熱的讓牛肉更柴。不過自從買到牛腩以後，我就會焯水還炒一下，這樣清除乾淨味道好些。調料都要多給，尤其生抽和耗油，因為是紅燒，湯要多，這個湯留著以後還要再加工，所以味道要夠才行。西紅柿可以不加，我個人喜歡而已，給點酸可以讓牛肉更容易爛，顏色紅一些。

菜品特色

如果買了高壓鍋，紅燒牛筋是高壓鍋試鍋的第一好菜，這個菜可以充分體會高壓鍋的好處，讓你充分趕腳到高壓鍋確實沒有白買，心裡安慰大大di～～牛筋在普通鍋里要燉二三個小時，但是換成高壓鍋，不但可以大幅度的減少烹飪時間，還能更容易壓得軟爛。另外，同樣可以同來試鍋的另一個高壓鍋好菜是紅燒豬手。

我一般喜歡牛筋牛腩一起來燒，平時燉上一大鍋，然後自由發揮，做成蘿蔔牛腩，紅燒牛肉麵牛肉粉等，就是一鍋牛腩牛筋湯，可以百變各種樣式喔～～