紅燒牛筋

紅燒牛筋是一道簡單的家常菜，主料是牛蹄筋。

基本介紹

• 中文名：紅燒牛筋
• 主要食材：牛筋
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香

基本資料

菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 口味：鹹鮮味 工藝：紅燒

製作材料

主料：牛蹄筋(泡發)750克

輔料：冬筍50克,辣椒(紅,尖)25克

調料：鹽3克,味素2克,香油2克,姜4克,醬油10克,澱粉(豌豆)10克,黃酒50克,植物油30克

紅燒牛筋的特色：

色澤紅潤，筋韌軟糯。

製作過程

1.將漲發的牛蹄筋切成長7厘米的條;冬筍、紅椒、生薑切碎。

2.鍋中加清水，將洗淨的牛蹄筋灑入，加紹酒煮沸焯1次，炒鍋放茶油，燒至七成熱時，加入生薑，牛蹄筋煸炒幾下，接著下冬筍、紅椒片、放鹽、醬油，再倒入牛清湯煮沸，待汁收濃時，放味素，用濕澱粉20克（澱粉10克加水）勾芡，淋芝麻油即成。

紅燒牛筋的製作要訣：

本品需植物油、牛肉清湯各約100克。