重慶紅燒牛肉麵

重慶紅燒牛肉麵是一道家常菜餚，主要原料是牛腩，水面。

基本介紹

• 中文名：重慶紅燒牛肉麵
• 主要原料：牛腩，水面
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

原料

牛腩，水面

調料

A：泡海椒、泡姜、郫縣豆瓣醬、花椒、大蒜、乾海椒、油、鹽、醬油、料酒。

B：冰糖、桂皮、山奈、八角、草果、丁香、陳皮、茶葉1小撮。

做法

1、牛肉切塊，下冷水鍋煮至沸騰去血水後清洗乾淨；

2、調料B裝入紗布袋中；

3、鍋燒熱後倒入油，熱後，放入切片的泡椒，泡姜，花椒爆香，加入豆瓣醬和乾海椒炒香；

4、倒入牛腩，加入料酒和適量水，放入調料B。(茶葉可使牛肉更酥軟)高壓鍋40分鐘左右。

5、基礎重慶小面調料：生抽提味，老抽提色，豬油添香，蔥花，姜水，蒜水，雞精，香醋，宜賓芽菜，涪陵榨菜碎，麻油，花椒油，辣椒油。

6、煮麵+上海青；

7、再加入連湯紅燒牛肉兩大勺。撒上少許香菜即可。