紅燒牛肉臊子麵

基本介紹

• 中文名：紅燒牛肉臊子麵
• 主要食材：牛肉，蔥
• 分類：紅燒，面

用料

材料	用量
牛肉	500g
蔥	半根
姜	6片
大料	1顆
土豆	2個
蘿蔔	1個
豆腐	一塊
木耳	適量
乾辣椒	5粒
小茴香	適量
桂皮	1小段
老抽	適量
蚝油	適量
料酒	適量
鹽	適量
冰糖	適量
麵條	500g

做法

1. 1:先將牛肉切小方塊，放入冷水中，待水開後撇去血沫子，將牛肉盛出備用。2:鍋中倒入少許油，關至最小火，放入少量冰糖溶化至起沫後放入牛肉炒至糖色均勻為止。3:放入蔥段三段，生薑5片，大料一顆，乾辣椒四五粒，小茴香適量，桂皮一小段，料酒三勺，老抽以及蚝油煸炒，炒至完全沒有水分後加入開水（多一些水，因為牛肉湯要用），中火燉四十分鐘關火。4:牛肉塊盛出備用，把湯中的調料撈出，湯備用。
2. 木耳豆腐切丁放入一個盤子。
3. 蘿蔔切丁單放。
4. 土豆切丁單獨放。
5. 1:鍋中入油，放蔥花薑末爆香，先放入蘿蔔丁煸炒，炒至八成熟2:加入土豆，木耳，豆腐丁煸炒，倒入之前留下的紅燒牛肉的湯底燉5-10分鐘。3:麵條煮熟後（最好是手擀麵）盛入滷子，碼上牛肉塊。4:可以撒少許香菜。一份營養又美味的紅燒牛肉臊子麵就做好啦。