紅燒番茄牛肉麵

紅燒番茄牛肉麵

紅燒番茄牛肉麵是一道素菜菜餚,麵食,沒有葷腥,爽口清單,利於養生。

基本介紹

  • 中文名:紅燒番茄牛肉麵
  • 主要食材:拉麵  牛腩,番茄
  • 分類:家常菜
  • 口味:酸辣
[原料/調料]
1.牛腩 1斤
蕃茄(大) 1顆
白蘿蔔 1/2條
蔥 2支
老薑 數片
大蒜 5粒
八角 少許
高湯 適量
2.拉麵 適量
青菜 適量
酸菜 適量
蔥花 適量
辣豆瓣醬 3大匙
醬油 1/2杯
冰糖 少許
鹵包 1個
[製作流程]
(1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊,蔥切段,大蒜拍碎備用。
(2) 煮一鍋熱水將牛腩氽燙過後,以水邊沖邊用手壓牛腩,將血水擠出一直到沒有血水出來,瀝乾置於一旁。
(3) 鍋內放入沙拉油,中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒,陸續加入辣豆瓣醬、醬油,使牛腩上色、辣味出現。
(4) 在鍋中加入高湯,以略為蓋過牛腩為準,並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中,大火煮開撈除泡沫,轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯
(5) 將麵條煮熟,倒入牛肉湯,加上蔥花、燙青菜酸菜即可食用。

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