紅燒麻辣豆腐，是一道菜品。
材料 | 用量 |
豆腐 | 自行決定 |
平菇 | 適量 |
牛肉醬 | - |
蔥 | - |
姜 | - |
乾辣椒 | - |
生抽 | - |
鹽 | - |
1. 豆腐簡單清洗，切塊;平菇洗淨，手撕成條形，備用！ |  |
2. 開火，加油，油溫五成時放蔥姜乾辣椒;十秒鐘後放豆腐;一分鐘後，放適量醬油，開大火，三十秒鐘後放適量水，蓋好鍋蓋。 |  |
3. 五分鐘後把平菇放入鍋內，蓋好鍋蓋，加熱十分鐘。 |  |
4. 開鍋放入適量鹽，繼續加熱十分鐘。 |  |
5. 大功告成！ |  |
紅燒麻辣豆腐，是一道菜品。用料材料用量豆腐自行決定平菇適量牛肉醬-蔥-姜-乾辣椒-生抽-鹽-做法1. 豆腐簡單清洗，切塊;平菇洗淨，手撕成條形，備用！2. 開火，加油，油溫五成時放蔥姜乾辣椒;十秒鐘後放豆腐;一分鐘後，放...
麻婆豆腐是由國家命名的一家《中華老字號》老牌名店。其創業於清朝同治初(1862年)，開業於成都北郊的萬福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆 腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會於此。有好事者觀其...
維根餐廳禾祥西二路是一家位於廈門市的素菜餐廳。餐館簡介 維根餐廳，主營素食，以豆製品為主。有香辣豆腐、紅燒豆腐、麻辣豆腐等，比較的地道。菜品做得比較精緻，做得惟妙惟肖，價格也不貴，值得一試。這一家則迎合時尚與休閒，環境不錯。簡約大方，除了乾淨整齊之外，給人感覺很溫馨。服務非常的不錯，隨叫隨...
一、麻辣花生 二、怪味花生米 三、多味花生 四、香酥果花生 五、多味麻辣花生 第三節麻辣薯類製品 一、麻辣油炸薯類乾製品 二、麻辣薯類澱粉製品 三、魔芋冬粉 四、麻辣方便冬粉 五、複合馬鈴薯膨化條 六、鹹麻辣山藥片 第五章麻辣豆製品工藝與配方 第一節麻辣豆製品 一、麻辣豆腐乾 二、麻辣豆腐 三、麻辣...
第九節麻辣豆腐生產技術 28 一、油炸麻辣豆腐生產工藝流程 28 二、油炸麻辣豆腐生產技術要點 28 三、油炸麻辣豆腐生產配方 29 第十節麻辣香菇生產技術 31 一、麻辣香菇生產工藝流程 31 二、麻辣香菇生產技術要點 31 三、麻辣香菇生產配方 32 第十一節麻辣海帶絲生產技術 34 一、麻辣海帶絲生產工藝流程 34 二、...
麻辣豆腐魚是一道變形菜，融合了麻婆豆腐的底子加上豆瓣魚的神髓。因地區不同，做法很多。製成後的成品，麻香四溢，口感酸軟，入口即滿口鮮香。所有材料魚和豆腐營養價值都很高，所以是一道老少皆宜的菜品。做法一 主料 鯉魚、草魚或鰱魚1條，豆腐500克。調料 蔥段、料酒、生華園麻辣魚調料一袋、水、蒜苗絲各適量...
PART 3 麻辣味 麻辣炸鴨頭 麻辣豆腐 極品毛血旺 麻辣小脆腸 麻辣牛肉帘子 麻辣牛筋 夫妻肺片 麻辣牛肉 麻辣素雞 水煮魚 三黃雞 麻辣椒汁小肥牛 麻辣脆皮牛柳 PART 4 酸辣味 酸辣鱸魚 酸辣時令野菜 酸辣海蜇頭 酸辣蒜鴨血 酸辣蝦羹湯 酸辣韭黃蛋花湯 酸菜雞豆花 酸菜豆花肉片湯 酸筍鴨血煲 酸辣牛肉羹 酸辣獅子頭...
《麻辣川菜》主要內容包括：絕色川味：追溯川菜的歷史，川菜，不止麻辣那么簡單，特色川味醬料，經典中的經典：四川火鍋。冷盤篇：川北涼粉（麻辣味），家常豆腐乳（麻辣味），麻辣豆腐乾（麻辣味），辣子拌豆腐（麻辣味），麻辣耳絲（麻辣味），麻辣豬手（麻辣味），麻辣豬尾（麻辣味），夫妻肺片（麻辣味），涼拌...
045麻婆豆腐 046川殊黃瓜 047苦筍炒臘肉 048苦瓜炒臘腸 049小炒攸縣香乾 050剁椒蒸毛芋 051酸辣藕丁 052剁椒臭豆腐 053毛氏紅燒肉 054泥蒿炒臘肉 055尖椒炒削骨肉 056臘昧合蒸 057酸辣雞丁 058家鄉火焙魚 059紅果山藥 060大展宏圖 PART3絕色“川”香 062罈子菜炒肉末 醬香白肉卷 063蒜泥蒸肉卷 川椒爆炒五花肉 ...
海帶豆腐湯 海帶芹菜蝦米湯 海帶苡仁蛋湯 蚝油扒冬瓜 何首烏煮雞蛋 核桃拌芹菜 紅燒腐竹 雞蛋炒筍絲 椒鹽玉米粒 金針菇炒腰花 菊花蒸茄子 口蘑燉豆腐 口蘑燒冬瓜 清炒水芹菜 辣椒炒芹菜 辣椒蘑菇燒豆腐 涼拌豆腐皮 涼拌芹菜 蘆筍炒雞蛋 蘆筍炒雞絲 蘆筍炒肉片 蘿蔔海帶湯 蘿蔔絲酥餅 蘿蔔紫菜湯 麻醬萵筍 麻辣豆腐 ...
28. 紅燒豆腐 29. 黑椒牛柳 30. 荷葉烏雞 31. 花旗參杞子燉烏雞 32. 回鍋排骨 33. 火腿菜花 34. 薑絲牛肉 35. 豌豆炒魚丁 36. 花仁魚排 37. 豉椒百葉 38. 冬菇扒豆腐 39. 花仁肉丁 40. 鍋燒牛肉 41. 麻辣鴨塊 42. 蠶豆烘蛋 43. 炸素蝦球 44. 熗西藍花 45. 蘑菇炒雞蛋 46. 麻辣豆腐 47...
冬粉豆腐燴青菜48 辣味冬粉48 雀巢肉絲48 PART2經典豆製品、蛋類 麻辣豆腐50 家常豆腐50 魚香豆腐50 特色煨大片豆腐51 韭菜炒豆腐皮51 豆腐皮炒銀芽51 香辣豆腐皮52 海派豆腐52 腐竹炒肉52 小炒腐竹53 爆炒腐竹絲53 蔥香腐竹炒木耳53 辣椒炒豆乾54 韭菜炒豆乾54 辣燒豆乾片54 豆乾炒三丁54 走油素雞55 紅...
紅燒帶魚 辣椒妙螺螄 辣椒紅花煮田螺 麻辣豆腐肉末 紅椒黃豆燒豬肉 麻辣花蛇 椒香烏魚塊 油炸香酥雞 尖椒土豆絲 蔥油蘸魚 香芋燜鴨 麻辣豬血 紫玉米燒魚塊 葡萄魚 橙汁玉米魚 鍋煎沙尖魚 炒豬血塊 爆炒青椒 紅椒炒香乾 鑀魚韭菜 栗子燜烏雞 椒油蘿蔔絲 蜜燒紅薯 栗子燒肉 香菇燒豆腐 辣子兔丁 白菜炒牛肉 紅燒...
28麻辣牛肉豆腐 28胡蘿I、燉牛肉 29紅油牛腱 29肥牛豆腦 29麻辣牛板筋 30乾燒牛蹄筋 30紅燒牛筋 30五香牛腱肉 31香碎牛柳 31紅燒羊肉 31蔥爆羊肉 32回鍋羊肉 32清燉羊肉 32椒鹽小羊排 33桂花羊肉 33黃燜兔肉 33麻辣兔片 禽蛋 34椒辣太白雞 34醋熘子雞 35香辣童子雞 35酥皮雞翅 36栗子炒雞塊 36陳皮雞 3...
紅燒雞翅 炒上海青 蝦皮冬瓜湯 雞翅0.24 茄子0.40 紅燒帶魚 麻婆豆腐 香菇肉片湯 帶魚0.24 豆腐0.40 星期五 紅燒雞腿 烤芋艿 青瓜皮蛋湯 雞腿1個 上海青 0.40 鹽水蝦 乾煸四季豆 絲瓜肉絲湯 蝦0.24 四季豆 0.40 星期六 豬蹄燉黃豆 熗炒蓮藕片 鹹菜豆腐湯 豬腳0.22 黃豆0.10 芋艿0.40 水煮肥腸 炒菜心 青菜骨頭湯...
麻辣五鮮素絲 香酥山藥 65/香拌芹菜核桃仁 麻醬拌生菜 紅椒拌芹菜 怪味粉皮 66/蝦香絲瓜水晶粉 螞蟻上樹 扒盒菜 紅油拌粉皮 67第二章 營養豆類 68麻婆豆腐 蓮蓬豆腐 回鍋豆腐 家常豆腐 69/宮保豆腐 脆皮魚香豆腐 六鮮豆腐 麻辣雞豆腐 70/川味燉豆腐 釀彩色豆腐 奶湯豆腐 煎炒豆腐 71/巴蜀蒸豆腐 荷包豆腐 ...
麻辣豆腐...34 花仁魚排...34 剁椒開邊蝦...35 鍋燒牛肉...35 什錦蝦仁菜末...36 乾媽豆豉雞...36 鮮蘑炒青豆...37 家常海參...37 什錦雞丁...38 冬菇扒豆腐...38 地瓜排骨...39 川蒜燒鯰魚...39 連鍋子...40 乾煸牛肉絲...40 土豆燉排骨...41 涼瓜炒牛柳....
一般用於燴燒的菜餚，如：麻辣豆腐、蝦仁鍋巴等。目的是使菜餚湯汁加濃一點而達到色美味鮮的要求。分類 玉米澱粉 玉米澱粉（Corn Starch）又叫玉米粉、粟米澱粉、粟粉、生粉, 還有的地方管它叫豆粉（這個的確少見），是從玉米粒中提煉出的澱粉——供應量最多的澱粉，但不如馬鈴薯澱粉性能好。太白粉 即生的馬鈴薯...
23 素肉炒豇豆/宮保魔芋/紅燒魔芋 24 芝麻牛蒡/桂花甜藕/脆炒土豆絲 25 香燒土豆絲/素蝦仁/什錦素燴 26 炒三白/煮南瓜/剝皮辣椒 27 炒蝦醬通菜/蒜蒸莧菜/素炒黃花菜 28 素炒蒿子稈/芥藍雙鮮/辣烹銀芽 PART2 菌豆篇 29 鐵板豆腐/家常豆腐/麻婆豆腐 30 鍋貼豆腐/客家釀豆腐/紅燒豆腐 31 醬瓜肉片豆腐...
紅燒帶魚 辣椒炒螺螄 辣椒紅花煮螺螄 麻辣豆腐肉末 紅椒黃豆燒豬肉 麻辣花蛇 椒香烏魚塊 油炸香酥雞 尖椒土豆絲 蔥油黃魚 香芋燜鴨 麻辣豬血 紫玉米燒魚塊 葡萄魚 橙汁玉米魚 鍋煎沙尖魚 炒豬血塊 爆炒青椒 紅椒炒香乾 銀魚韭菜 栗子燜烏雞 椒油蘿蔔絲 火腿油菜 青椒炒豬肚 糖醋鮮魚 紅燒栗子雞 甜酒燒火腿 紅燒...
紅燒黃鱔 蚝油醬爆魷魚 香辣醬炒花蟹 茶樹菇炒鱔絲 節瓜炒花甲 辣椒炒魚板 香辣沙丁魚 辣炒海瓜子 香辣小海螺 蘆筍沙茶醬辣炒蝦 老黃瓜炒花甲 豉香花甲 尖椒蝦皮 辣醬燜豆腐鱈魚 乾煸魷魚絲 椒鹽沙丁魚 乾燒鱔段 生爆甲魚 椒麻魷魚花 苦瓜黑椒炒蝦球 麻辣豆腐魚 魷魚須炒四季豆 豆瓣醬燒鯉魚 剁椒魷魚絲 香菜...
麻婆豆腐 二姐兔丁 毛血旺 夫妻肺片 韓包子 擔擔麵 鐘水餃 酸辣豆花 雞豆花 紅油抄手 蛋烘糕 鳳尾酥 賴湯圓 蓮蓉層層酥 Part3肉類製品小吃 川香雞柳 泡椒跳跳骨 蜀南手撕雞 棒棒雞絲 川紅胭脂雞腳 山椒雞腳 缽缽雞 泡椒雞雜 香辣滷水鴨脖子 香滷鴨鎖骨 香辣滷水鴨頭 麻辣鴨頭 鮮椒鴨掌 香辣鴨胗 香滷鴨腿 五香...
