紅燒雞翅簡化版

紅燒雞翅簡化版是以雞翅為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：紅燒雞翅簡化版
• 分類：紅燒
• 主要食材：雞翅中，白糖或冰糖

用料

材料	用量
雞翅中	15個
白糖或冰糖	200g
薑片	3片
蔥白	三段
八角	2個
桂皮	2條
老抽	一小匙
辣椒粉	一小匙
開水	300毫升

做法

1. 準備好上述材料，另外油，鹽，十三香也是必備的。
2. 將洗淨的雞翅過水焯，可以去除血水和腥氣，注意水不要燒開，大約六分鐘水溫約八九十度即可停止，用涼水再沖一遍，肉質會更筋道。
3. 每個雞翅用刀劃三道，抹鹽陰乾十分鐘。
4. 鍋中熱油，放入白糖或冰糖，不斷攪拌使糖融化。
5. 攪拌時注意不要糊鍋，糖變成焦黃色後準備放入雞翅。
6. 放入雞翅翻炒，雞翅均勻上色後放入薑片，蔥段，八角，桂皮，鹽，十三香，辣椒粉，最後放一小勺老抽上色。注意老抽無需太多。
7. 翻炒入味後，倒入事先燒好的開水，基本沒過雞翅即可，蓋上鍋蓋收汁，注意每隔三十秒或一分鐘就要攪拌，否則會糊鍋。湯汁黏稠後即可出鍋。
8. 對於口味有特殊需求的也可以調節調料的量。成品這樣就很好看也好吃啦！