《糧油產品貯藏與加工技術/新型職業農民農業技術培訓教材》是2013年10月中國農業大學出版社出版的圖書，作者是李俊華。本書主要講述了常見糧油的貯藏技術、米麵製品加工技術、大豆製品加工技術等等。
基本介紹
- 中文名：糧油產品貯藏與加工技術/新型職業農民農業技術培訓教材
- 作者：李俊華
- 出版社：中國農業大學出版社
- ISBN：9787565508264
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《糧油產品貯藏與加工技術/新型職業農民農業技術培訓教材》結合我國糧油貯藏與加工的現狀，主要介紹了常見糧油的貯藏技術、米麵製品加工技術、大豆製品加工技術、薯類製品加工技術、花生製品加工技術、小雜糧加工技術、植物油脂加工技術和糧食加工質量控制體系等。
圖書目錄
第一章 糧油貯藏的基本原理
第一節 糧食、油脂原料的類型和成分
第二節 糧油貯藏期間的品質變化
第三節 糧油貯藏條件與設備
第二章 糧油貯藏與保鮮技術
第一節 糧油貯藏期的微生物、主要害蟲及鼠類
第二節 糧油貯藏技術
第三節 主要糧油的貯藏技術
第四節 糧食原料的運輸
第三章 糧食加工原輔料
第一節 小麥粉
第二節 輔料的類型及使用
第三節 麵製品加工和米製品加工預處理工序
第四章 稻穀加工技術
第一節 稻穀制米技術
第二節 米製品加丁技術
第三節 稻穀加工副產品的綜合利用技術
第五章 小麥加工技術
第一節 小麥制粉技術
第二節 麵食製品加工技術
第六章 大豆加工技術
第一節 傳統非發酵豆製品加工技術
第二節 傳統發酵豆製品加工技術
第三節 新興豆製品加工技術
第七章 花生製品的加工技術
第一節 花生蛋白製品的加工技術
第二節 其他花生製品的加工技術
第八章 薯類加工技術
第一節 馬鈴薯食品的加工技術
第二節 甘薯食品的加工技術
第三節 薯類澱粉的加工及其製品的加工技術
第九章 小雜糧加工技術
第一節 小雜糧概述
第二節 高粱加工技術
第三節 綠豆加工技術
第四節 蠶豆加工技術
第五節 蕎麥加工技術
第六節 燕麥加工技術
第十章 植物油脂加工技術
第一節 概述
第二節 油料的預處理技術
第三節 植物油脂的製取
第四節 油脂的精煉
第五節 食用油脂製品
第十一章 糧油加工質量控制體系
第一節 食品企業生產安全控制體系
第二節 糧油加工工廠設計
第三節 糧油加工工廠設計舉例
參考文獻
