花生油加工技術

內容簡介

本書系統地介紹了花生和花生油、花生的乾燥儲藏和清理、花生壓榨制油技術、濃香花生油製備技術、水相酶法從冷榨花生餅同步提取花生蛋白和花生油、花生餅浸出技術、花生油的精煉技術、花生副產品綜合利用、花生及花生油揮發性氣味真實性成分的鑑定、離子遷移譜在花生油真實性檢測中的套用、花生油中有害物質的污染和預防和花生油的有關標準等知識。

本書適合於油脂行業大中專生科研、生產單位的技術及管理人員等閱讀和參考。

作者簡介

鄭竟成，武漢輕工大學教授，碩士生導師。湖北省信息學會理事、中國糧油學會油脂分會理事。曾任應城市人民政府副市長。主持國家“十三五”重點研發計畫“特色油料適度加工與綜合利用技術及智慧型裝備研發與示範”子項目。

田華，工程師，畢業於武漢糧食工業學院油脂工程專業，現就職於武漢輕工大學植物蛋白與油脂創新團隊。

何東平，武漢輕工大學二級教授，博士生導師。中國糧油學會油脂分會會長，全國糧油標準化技術委員會油料及油脂分技術委員會主任，中國糧油學會團體標準油料及油脂技術委員會主任，國家糧食局糧油資源綜合開發工程技術研究中心主任。

李子松，山東興泉油脂有限公司總經理。

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基本介紹

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