劉紅芝(北京工商大學教授)

女，博士，教授，博士生導師。

入選國家“萬人計畫”科技創新領軍人才、農業農村部優秀青年、山東省泰山產業領軍人才、全國糧油優秀科技工作者等。獲國家技術發明獎二等獎1項、中華農業科技獎一等獎等省部級獎4項，中國農學會青年科技獎等社會力量獎4項、中國專利優秀獎1項。發表學術論文100餘篇，其中SCI收錄50餘篇。副主編著作2部，參編9部。授權中國、美國、歐洲等發明專利52件，研製農業行業標準6項。

基本介紹

• 中文名：劉紅芝
• 國籍：中國
• 民族：漢
• 畢業院校：中國農業科學院研究生院
• 主要成就：農業部“優秀青年”
  農業部“農產品加工業十佳傑出青年科技人才”
  中國農業科學院“青年英才”
  中國農業科學院“十佳青年”
• 職稱：研究員

教育經歷

2004.09-2009.07，中國農業科學院研究生院，農產品質量與食物安全，博士

工作經歷

2023.7-至今，北京工商大學，教授

2015.02-2016.02，美國康奈爾大學，食品科學系，訪問學者

2009.07-2023.07，中國農業科學院農產品加工研究所，助理研究員、副研究員、研究員

研究方向

從事糧油加工與綜合利用研究，主要研究方向：

1．糧油加工品質評價與過程控制。重點研究花生等油料的加工特性與特徵指紋圖譜，建立花生加工品質快速無損檢測新技術、新裝備，構建加工適宜性評價模型、指標體系和等級標準，創建加工品質評價技術方法，對花生品種按加工用途進行分類，建立花生加工品質基礎資料庫，並實現網路資源共享。研究花生製品加工過程品質與結構變化規律，揭示加工品質形成與調控機制。

2．生物活性多糖與蛋白製備、結構表征與構效關係。研究多糖、蛋白質的識別、分析檢測技術與方法；多糖、蛋白的分離提取、製備新技術與新工藝，以及功能性評價、量效構效關係與作用機理。

3．圍繞產業重大科學與關鍵技術問題，系統開展蛋白質與多糖基料研發與健康食品創製、糧油加工與副產物綜合利用領域科學研究、技術創新與成果轉化，引領支撐產業高質量發展。

主要成就

主持或參加國家自然基金面上項目等課題研究20餘項。獲國家技術發明二等1項（排名第3）、中華農業科技獎等省部級獎4項（排名第4/4/4/6/14），社會力量獎3項（排名第1/3/4）、中國專利優秀獎1項（排名第3）。在Carbohydrate Polymers、Food Hydrocolloids、Food Chemistry等期刊發表論文100餘篇，其中SCI收錄42篇（曾被Comprehensive Reviews In Food Science And Food Safety、Trends In Food Science & Technology等期刊引用）。副主編著作2部，參編9部（其中英文著作2部）。授權國家發明專利43件（美國3件、歐洲1件、日本1件）、實用新型/外觀專利3件，研製農業行業標準5項。

（一）獲獎成果

1. 2014年國家技術發明二等獎“花生低溫壓榨制油及餅粕蛋白高值化利用關鍵技術及裝備創製”，第3完成人
2. 2014年中國糧油學會科學技術二等獎“杏仁、核桃餅粕蛋白高值化利用關鍵技術創新與套用”，第1完成人
3. 2013年中華農業科技一等獎“花生低溫壓榨制油及餅粕高效利用關鍵技術研究與示範”，第4完成人
4. 2015年中華農業科技獎 優秀創新團隊獎“中國農業科學院農產品加工研究所糧油加工創新團隊”第4完成人
5. 2015年中國專利優秀獎“一種雙中性蛋白酶分步酶解花生分離蛋白製備花生肽的方法”，第3完成人
6. 2011年中國農業科學院科學技術成果一等獎“低溫壓榨花生油與功能性花生濃縮蛋白聯產關鍵技術研究”，第4完成人
7. 2009年中國農業科學院科學技術成果二等獎“花生功能性短肽製備關鍵技術研究”，第6完成人
8. 2012年中國糧油學會科學技術一等獎“功能性花生蛋白及其組分製備關鍵技術創新與套用”，第4完成人

（二）授權專利

1. Method of determining and evaluating quality of peanut raw material suitable for protein processing, 美國發明專利，15/671
2. Method for preparing Yeast Beta-D-Glucan Using Solubilization Technology Based on Molecular Assembly, 美國發明專利，14/845,305
3. Simultaneously detecting four isomers of resveratrol in peanut, 美國發明專利, 15/790
4. 一種利用花生粕製作花生豆腐的方法, 日本發明專利, 6346365
5. 近紅外檢測花生中蛋白質組分含量的方法，ZL 201210349665.4
6. 近紅外檢測花生中胺基酸含量的方法，ZL 201210007425.6
7. 基於高光譜成像技術檢測花生中脂肪含量分布的方法，ZL 201510541057.7
8. 基於高光譜成像技術檢測花生中蛋白質含量分布的方法，ZL 201510543180.2
9. 基於高光譜成像技術檢測花生中蔗糖含量分布的方法，ZL 201510543208.2
10. 基於高光譜成像技術檢測花生中油酸含量分布的方法，ZL 201510543791.7
11. 一種同時檢測花生中白藜蘆醇的四種異構體的方法，201710543248.6
12. 一種同時測定植物油中植物甾醇和角鯊烯的方法，ZL 201110424907.7
13. 白藜蘆醇納米脂質體及其製備方法，ZL201210560125.0
14. 包埋白藜蘆醇的花生蛋白納米顆粒及其製備方法，ZL 201610178852.9
15. 一種花生蛋白納米顆粒及其製備方法，ZL201510252856.2
16. 一種適宜凝膠型蛋白質加工的花生品質測定及其評價方法，ZL 201210238520.7
17. 一種適宜溶解型蛋白質加工的花生品質測定及其評價方法，ZL 201210277441.7
18. 一種適宜花生油加工的花生品質測定及其評價方法，ZL 201210323604.0
19. 一種適宜休閒花生加工的花生品質評價方法及裝置，201710322742.X
20. 一種含有交聯花生蛋白的香腸及其製備方法，ZL201410071843.0
21. 一種改性花生蛋白膜及其製備方法，ZL201410086009.9
22. 一種從冷榨花生粕中提取花生多糖的方法，ZL201310072140.5
23. 低溫壓榨花生餅風味提取物及套用其的方法，ZL 201710249429.8
24. 一種酵母β-D-葡聚糖的綠色製備與分子組裝增溶技術，ZL201510245370.6
25. 酵母β-葡聚糖的製備方法，ZL 201310003610.2
26. 一種提高酵母β-D-葡聚糖水溶性的方法，ZL 201310003621.0
27. 高β-葡聚糖含量的釀酒酵母突變株及其套用，ZL 201010188411.X
28. 一種提高酵母β-D-葡聚糖水溶性的硫酸酯化方法，ZL201510159346.0
29. 一種從龍眼果肉中提取多糖的方法，ZL 2010101714797.7
30. 一種同步提取分離花生球蛋白與伴球蛋白的方法，ZL 201210255934.0
31. 一種透明質酸-海藻酸鈉複合水凝膠及其製備方法，ZL 200910237605.1
32. 一種雙中性蛋白酶分步酶解花生分離蛋白製備花生肽的方法，ZL 201310167006.3

（三）制定標準

1. 農業行業標準《植物蛋白及其製品名詞術語》，第2完成人
2. 農業行業標準《花生中胺基酸近紅外快速無損檢測方法》，第2完成人
3. 農業行業標準《低溫壓榨制油生產技術規範》，第3完成人
4. 農業行業標準《花生熱鼓風乾燥技術規範》，第4完成人
5. 農業行業標準《穀物及其製品中β-葡聚糖含量的測定》，第6完成人

（四）出版著作

1. 《花生深加工技術》2014年，副主編，北京：科學出版社
2. 《Peanut processing characteristics and quality evaluation》2017，參編，Springer出版社
3. 《Peanut: processing technology and product development》2016年，參編，Elsevier出版社
4. 《花生加工品質學》2013年，參編，北京：中國農業出版社
5. 《農產品加工與食品安全戰略研究》，2016年，參編，北京：中國科學出版社
6. 《花生生物活性物質概論》，2012年，副主編，北京：中國農業大學出版社

（五）代表性論文

1. Hongzhi Liu, Yanan Li, Aimin Shi, Hu Hui, Xiaojing Sheng, Li Liu, Qiang Wang. Rheological characteristics and chain conformation of mannans obtained from S. cerevisiae. International Journal of Biological Macromolecules, 2017. Accepted. (IF:3.671)
2. Hongzhi Liu, Yanan Li, Jie Gao, Aimin Shi, Li Liu, Hui Hu, Novita Putri, Hongwei Yu, Wei Fan, Qiang Wang. Effects of microfluidization with ionic liquids on the solubilization and structure of β-glucan. International Journal of Biological Macromolecules, 2016(84): 394-401. (IF:3.671)
3. Hong-Zhi Liu, QiangWang, Yin He. Immunoactivities and antineoplastic activities of Saccharomyces cerevisiae mannoprotein, Carbohydrate Polymers, 2010, 83: 1690-1695. (IF:4.811)
4. Hong-Zhi Liu, Qiang Wang, Xiao-Yong Liu, Sze-Sze Tan. Effects of spaceflight on polysaccharides of Saccharomyces cerevisiae cell wall. Applied Microbiology Biotechnology, 2008, 81:543–550. (IF:3.421)
5. Hongzhi Liu, Nan Jiang, Li Liu, Xiaojing Sheng, Aimin Shi, Hui Hu, Ying Yang, Qiang Wang. Extraction, purification and primary characterization of polysaccharides from defatted peanut (Arachis hypogaea) cakes. Molecules，2016(21): 6-8. (IF:2.861)
6. Hong-Zhi Liu, Li Liu, Hui Hu, QiangWang. Structural Characterization and Antineoplastic Activity of Saccharomyces cerevisiae Mannoprotein. International journal of food properties, 2015, 18:359-371. (IF:1.427)
7. Hongzhi Liu, Richard Lebaron Hebb, Novita Putri, Syed S. H. Rizvi. Physical Properties of Supercritical Fluid Extrusion Products Composed of Milk Protein Concentrate with Carbohydrates, International Journal of Food Science and Technology, 2017. Accepted. (IF:1.640)
8. Hong-Zhi Liu, Qiang Wang, Yuan-Yuan Liu, and Fang Fang. Statistical Optimization of Culture Media and Conditions for Production of Mannan by Saccharomyces cerevisiae. Biotechnology and Bioprocess Engineering, 2009, 14: 577-583. (IF:1.160)
9. Hong-Zhi Liu, Qiang Wang, Li Liu, Yuan-Yuan Liu. Extraction, structural characterization and rheological properties of Saccharomyces cerevisiae mannoprotein. The 11th International Hydrocolloids Conference, Purdue University, USA, 2012.
10. Hongzhi Liu, Qiang Wang. Study on processing characteristics and quality evaluation of peanut varieties, Oral presentation at the 6th International Conference of the Peanut Research Community, China, June 17-21, 2013.
11. Yalong Guo, Hui Hu, Qiang Wang, Hongzhi Liu*. A novel process for peanut tofu gel: Its texture, microstructure and protein behavioral changes affected by processing conditions, LWT–Food Science and Technology, 2018, 96:140-146. (SCI, IF:3.129)
12. Qiang Wang, Xiaojing Sheng, Aimin Shi, Hui Hu, Ying Yang, Li Liu, Ling Fei, Hongzhi Liu*. β-Glucans: Relationships between Modification, conformation and Functional Activities, Molecules, 2017, 22(2): 257. (IF:2.861)
13. Yu Hongwei, Liu Hongzhi*, Wang Nan, Yang Ying, Shi Aimin, Liu Li, Hu, Hui, Mzimbiri Rehema Idriss, Wang Qiang. Rapid and visual measurement of fat content in peanuts by using hyperspectral imaging technique with hemometrics. Analytical Methods, 2016(41): 7482-7492. (IF:1.900)
14. 於宏威，王強，劉麗，石愛民，胡暉，劉紅芝*. 糧油品質安全高光譜成像檢測技術的研究進展. 光譜學與光譜分析. 2016, 36: 3643-3650. (SCI, IF: 0.490)
15. 於宏威，王強，石愛民，楊穎，劉麗，胡暉，劉紅芝*. 利用高光譜成像技術結合化學計量學可視化花生中蛋白質含量分布. 光譜學與光譜分析. 2017, 37(03): 853-858 (SCI, IF: 0.490)
16. Yu Miao, Liu Hongzhi, Shi Aimin, et al. Preparation of resveratrol-enriched and poor allergic protein peanut sprout from ultrasound treated peanut seeds. Ultrasonics sonochemistry, 2016, 28: 334-340. (IF:4.218)
17. Xuanhui He, Hongzhi Liu, Qiang Wang. Effects of High Pressure on the Physicochemical and Functional Properties of Peanut Protein Isolates. Food Hydrocolloids, 2013, accepted. (IF:4.747)
18. Xiao-Yong Liu, Qiang Wang, Steve W. Cui, Hong-Zhi Liu. A new isolation method of b-D-glucans from spent yeast Saccharomyces cerevisiae. Food Hydrocolliods, 2008, 23:239-247. (IF:4.747)
19. Aimin Shi，Hongzhi Liu，Li Liu，Hui Hu，Qiang Wang，Benu Adhikari，Isolation, Purification and Molecular Mechanism of a Peanut Protein-Derived ACE-Inhibitory Peptide. PLOS ONE, 2014, 9(10): 1-11. (IF:2.806)
20. Feng Xiaolong, Liu HongZhi, Liu Li, Shi AiMin, Wang Qiang, Adhikari B. Effects of transglutaminase catalyzed crosslinking on physicochemical characteristics of arachin and conarachin-rich peanut protein fractions. Food Research International. 2014, 62:84-90. (IF:3.086)

在研項目：

1. 主持國家自然科學基金：基於離子液體與微射流協同作用的酵母β-葡聚糖增溶機制（31671817）
2. 主持國家重點研發計畫子課題：食品加工原料物質基礎研究（2016YFD0400201）
3. 主持國家重點研發計畫子課題：低溫壓榨花生油的風味改善技術研究與示範（2016YFD0401403-2）
4. 主持中國農業科學院基本科研業務費專項：酵母β-葡聚糖增溶機理（S2016JC04）
5. 國家重點研發計畫政府間國際科技創新合作專項項目：葵花籽適溫壓榨制油與蛋白聯產關鍵技術研究與套用（SQ2022YFE010595），經費100萬元，主持
6. 國家重點研發計畫課題：大宗油料蛋白高值化利用關鍵技術研究及新產品開發（2021YFD2100402），經費428萬元，主持
7. 國家自然科學基金面上項目：基於離子液體與微射流協同作用的酵母β-葡聚糖增溶機制（31671817），經費63萬元，主持
8. 國家自然科學基金面上項目：酵母甘露聚糖構象變化與免疫活性增強機理研究（31171651），經費60萬元，主持
9. 山東省重點研發計畫項目：花生全產業鏈高值高效利用關鍵技術創新與示範（2022TZXD0031），經費490萬元，主持

所獲榮譽

1. 農業部“優秀青年”
2. 農業部“農產品加工業十佳傑出青年科技人才”
3. 中國農業科學院“青年英才”
4. 中國農業科學院“十佳青年”。
5. 2014年國家技術發明二等獎“花生低溫壓榨制油及餅粕蛋白高值化利用關鍵技術及裝備創製”，第3完成人
6. 2014年中國糧油學會科學技術二等獎“杏仁、核桃餅粕蛋白高值化利用關鍵技術創新與套用”，第1完成人
7. 2013年中華農業科技一等獎“花生低溫壓榨制油及餅粕高效利用關鍵技術研究與示範”，第4完成人
8. 2015年中華農業科技獎 優秀創新團隊獎“中國農業科學院農產品加工研究所糧油加工創新團隊”第4完成人
9. 2015年中國專利優秀獎“一種雙中性蛋白酶分步酶解花生分離蛋白製備花生肽的方法”，第3完成人
10. 2011年中國農業科學院科學技術成果一等獎“低溫壓榨花生油與功能性花生濃縮蛋白聯產關鍵技術研究”，第4完成人
11. 2009年中國農業科學院科學技術成果二等獎“花生功能性短肽製備關鍵技術研究”，第6完成人
12. 2012年中國糧油學會科學技術一等獎“功能性花生蛋白及其組分製備關鍵技術創新與套用”，第4完成人

社會任職

1. 中國糧油學會花生食品分會秘書長
2. 中國糧油學會理事
3. 中國農業技術推廣協會經濟作物技術分會常務理事
4. 中國綠色食品協會花生專業委員會副主任委員

學術活動

1.2022計量大講堂系列活動中國農業科學院劉紅芝研究員應邀為我院師生作學術報告

2. 中國農業科學院專家為我校食品科技學院作學術報告

3. 中國海洋大學食品科學與工程學院第三期“未來食品”名家講壇做主題報告"酵母細胞壁多糖研發與套用"

4. 平泉市召開山杏產業校企合作交流研討會